几种抗氧化剂的作用机理 作用机理：通过抗氧化剂2113的还原反5261应，降低食品内部及其周围的氧含量，4102有些抗氧化1653剂如抗坏血酸与异抗坏血酸本身极易被氧化，能使食品中的氧首先与其反应，从而避免了油脂的氧化。抗氧化剂释放出氢原子与油脂自动氧化反应产生的过氧化物结合，中断链锁反应，从而阻止氧化过程继续进行。通过破坏、减弱氧化酶的活性，使其不能催化氧化反应的进行。将能催化及引起氧化反应的物质封闭，如络合能催化氧化反应的金属离子等。扩展资料分类：1、抗氧化剂按来源可分为人工合成抗氧化剂（如BHA、BHT、PG等）和天然抗氧化剂（如茶多酚、植酸等）。2、抗氧化剂按溶解性可分为油溶性、水溶性和兼容性三类。油溶性抗氧化剂有BHA、BHT等；水溶性抗氧化剂有抗坏血酸、茶多酚等；兼容性抗氧化剂有抗坏血酸棕榈酸酯等。3、抗氧化剂按照作用方式可分为自由基吸收剂、金属离子螯合剂、氧清除剂、过氧化物分解剂、酶抗氧化剂、紫外线吸收剂或单线态氧淬灭剂等。参考资料来源：—抗氧化剂
氧化剂消毒杀菌的原理为什么氧化性强的物质如次氯酸 氧化性强，杀菌能力就强呀。
氧化剂消毒杀菌的原理 为什么氧化性强的物质如次氯酸等可以消毒杀菌呢？94说氧化性与消毒杀菌有什么联系。请详解！为什么氧化性强的物质如次氯酸等可以消毒杀菌呢？。
几种抗氧化剂的作用机理
造纸杀菌剂的技术原理 高效广普杀菌剂通常是非氧化型的杀菌剂，其杀菌机理是增加细胞膜的渗透，切断细胞管营养物质的供应，破坏细胞内部的新陈代谢，或者改变细胞蛋白质结构，阻止细胞内部能量产生和限制酶的合成。所以此类杀菌剂对浮游微生物和生物膜作用非常好，它不仅能限制和消除现存的生物膜，而且还能渗透到生物膜的内部与留在生物膜内部的厌氧型微生物起反应。对某种非氧化型杀菌剂来说，它仅局限于对某些微生物起作用，这与氧化型杀菌剂是不相同的。溴化胺类型这种新的杀菌剂在控制微生物时则没有强氧化剂那样多的负作用。新的杀菌剂用溴化胺和次氯酸钠混合溶液和工厂清水在特定反应条件下制成．它是一种低氧化性杀菌剂，不但具备强氧化杀菌剂的能力，同时又不影响整个湿部系统及其它添加剂药品的使用，其反应式如下：NH4Br+NaOCL→{Br－．[NH2CL]}+NaOH+H十 反映中间体出Br-．[NH2CL]}是一种氧化性比较弱的结构，所以在具备杀菌功效情况之下，不影响其他化学药品的键结，而且在降解时间内能有效杀菌，降解后不影响废水微生物处理功效。这种新型氧化型杀菌剂可以在任何碱性系统中使用，可以采用连续或间断加人方式，这取决于特定的系统。同样，由于这种新的杀菌剂不与纤维反应，它。
