复配面包酶制剂抗氧化剂做面包吃对人体有害？ 复配面包酶制剂抗氧化剂即为复配面包改良剂，它是食品添加剂。严格按限量添加，应对人体无害。就像维生素C药片，哪怕有益健康也不能过量服用。
什么是复配面包酶制剂抗氧化剂 几种抗氧剂配到一起
复配面包酶制剂抗氧化剂能起膨松作用吗
面包里有什么添加剂 首先制作面包用的面包粉中，有面粉增白剂、强筋剂、面包改良剂，而单单一个面包改良剂就包含20多种添加剂，由复合酶制剂、复百合乳化剂和天然植物胶等多种原料制成，外观为精细的白色或淡黄色粉末。它可以改善面团的流变学特性，提高面团的操作性能和机械加工性能，入炉前保持性状不发生变化，提高入炉急胀性，使冠形挺立饱满，增大成品体积20%-50％，改善度成品内部组织结构，使其均匀、细密、洁白且层次好，改善口感，使面包筋道、香甜，而且能延长保鲜期。此外，面包的卖相很重要，使用色素可以改变面包表皮色泽，呈诱人金黄色或褐色；乳化剂有助于面团软和；磷酸盐能调节发酵面团中微孔的大小；膨松剂则令面包松软可口；内溴酸钾可增加面团的韧性和弹性，但这种添加剂因发现致癌，国家已于2005年禁止使用，不过市场上并未销声匿迹，许多小作坊里仍在使用；香精则让面包满屋飘香，根据不同的香味需要，香精的种类繁多；若是奶油面包，则奶油中会有抗氧化剂…在添加了诸如此类的形形色色添加剂后，消费者最后才会容看到使人垂涎欲滴的面包。
