做豆腐需要用什么凝固剂？ 卤水、石膏和葡萄糖2113酸内酯。1、卤水是海水或5261者盐湖水提4102取食盐之后的“母液”，1653主要成分是氯化镁、氯化钙和硫酸钙等。卤水加入豆浆，钙镁离子迅速作用，把豆浆凝固。2、石膏的化学成分是硫酸钙，溶解度低，凝固速度比卤水要慢。3、葡萄糖酸内酯引发的凝固进行得比较慢，所以可以把豆浆进行超高温灭菌，加入葡萄糖酸内酯之后，再装盒密封。扩展资料营养成分1、卤水豆腐北豆腐中的蛋白质含量12.2%，脂肪含量4.8%，碳水化合物含量1.5%。营养数据库给出的典型值是：100克北豆腐中，含钙138毫克、镁63毫克。2、石膏豆腐营养数据表的数字是，100克南豆腐含蛋白质6.2克，脂肪2.5克，碳水化合物是2.4克，而钙和镁则分别是116毫克和36毫克。3、内酯豆腐按照营养数据库中的数值，100克内酯豆腐含蛋白质5克，脂肪1.9克，碳水化合物2.9克。因为凝固剂中不含有钙和镁，所以内酯豆腐的钙镁含量很低，100克豆腐中只有17毫克钙和24毫克镁。参考资料：新华网《北豆腐、南豆腐和内酯豆腐，哪种营养价值更高？
为什么水加了盐就会使水的凝固点降低 晶体的熔点与它是否纯净、含杂质的种类与多少有关，一般情况下，与晶体含有其他杂质，熔点将降低也是一个原因.融雪所用的食盐(主要成分Nacl)的一些理化特性：①可溶性.食盐很容易溶解在水中，这是一个很常见的物理现象.②吸潮性.盐的表面通常被一层薄膜状的饱和盐溶液所包围，当这层薄膜溶液的蒸气压低于空气中水蒸气分压时，食盐就吸附空气中的水分而潮解；反之，当高于空气中水蒸气分压时则呈现干燥状态.当然，这只是在食盐被暴露在空气中才有的现象，密闭在包装袋中与周围空气隔绝的食盐是不会潮解的；③冰点低.我这里所说的冰点其实并不是指的纯7a686964616fe58685e5aeb931333234326363净的食盐(Nacl)晶体的溶解点，因为在没有水参与的情况下要加热到上千摄氏度才能使其熔化，这里说的冰点是指的盐水溶液的冰点，实验表明，如果食盐溶液里含有20%的盐分，它的冰点就会降低到-16℃.食盐还有很多其他的特性，但解释这个问题，有上面几个就差不多了：)另外顺便说说，雪的成分主要是固态水-小冰晶，不论温度有多低，冰都有升华的现象，所以雪的周围弥散着水蒸气.当我们把食盐洒在雪上时，食盐利用其吸潮特性吸附雪表层的水蒸气，从而使自己越来越\"潮\"，那层食盐溶液薄膜也越来越明显，。
水凝胶敷料和水胶体敷料的区别在哪里？ 对这两种东东一直傻傻分不清楚，它们分别的适应症和作用原理哪位大神可以指点迷津？
