蒸包子的面必须使用酵母吗 蒸包子没有酵母粉要多久发好面？注意什么？

用酵母发面做包子，要放碱吗？ 用酵母发面做包子不需要放碱。只需要面粉和酵母，比例是面粉与酵母200：1。软硬有说法。包子的面，软硬程度可以根据馅料的不同进行调整。如果馅料比较干，皮子可以和软一些，吃起来口感会很喧软。如果馅料是易出水的，那就和得略硬一些，包好后，让它多醒发一会就好了。厚薄讲分寸。包子的皮，跟饺子皮不一样的是，不需要擀成特别薄，否则薄薄的一小层，面醒发的再好，也不会有喧软的口感，与其这样，还不如直接用冷水面或烫面算了。当然也别太厚了，要是吃一口是面，吃第二口还是面，那就真成馒头了。适当，就好了。方法/步骤：工具/材料：发酵粉，鸡蛋，高筋粉，水，盐。和面步骤：1、将所有干性原料放在一起搅拌均匀后，加入湿性原料。2、将材料搅拌均匀成团。3、静置半小时到一小时，帮助面团出筋。4、反复搓揉面团，让酵母，糖和盐完全融于面团。5、搓揉产生筋度。6、一只手提起面团在案板上摔打面团。7、折叠面团，转90度。8、再次摔打，如此反复几次后即可制作出极好的面团，当然次数也不宜过多。扩展资料：酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少。目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸。蒸包子直接蹭酵母怎么发不起来面 小苏打是中和酸味的你揪块面团尝尝要是发酸就加点小苏打要是没有就不用放了其实不放也不会影响包子的制作 酵母要用温水化开，用手试不烫就。蒸包子放酵母好还是用老面发好？ 酵母用起来安全吗，添加剂还是真的粮食提取物回答：酵母不是添加剂，是一种真菌，用老面老发酵也是利用里面的酵母，只是老面里面含有的真菌种类比较复杂，而酵母是比较纯净的。蒸包子没有酵母粉要多久发好面？注意什么？ 很高兴回答问题！首先来说手头上没有酵母粉可以用常见的食材代替！发好面的时间要比酵母粉的时间长！第一，比如米酒！这个就可以。蒸出的包子也很好！发好面时间大概2小时！第二，可以用白糖，不过发好面的时间也长，大概需要3小时左右！总体来说都可以用，这就是我个人的建议！谢谢转发！蒸包子放酵母好还是用老面发好？ 老面好一些，口感比酵母做的好，但是加碱不好掌握，容易影响味道。如果你还不是很熟悉最好用酵母，操作比较方便。

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