打发淡奶油没有白砂糖和糖粉，能加白糖吗？ 打发淡奶油时加入糖分主要是改变奶油的口感，使用白砂糖一样可以。打发淡奶油的方法：1.如果copy买的是雀巢淡奶油，需要在打发前冷藏12个小时，温度在7℃～10℃之间。打发前，如果百可以的话，打蛋头和打蛋盆也可以冷藏一下。2.打发时，在打蛋盆下垫一盆冰水，这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发。3.把淡奶油倒入盆内，盆里要无油无水。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上（否则很容易还没有把足够的空气给打进去，就已经要油水分离了）。4.刚开始不用加糖，度中速打发，大约1分钟。然后慢慢加入糖，高速打发2分钟。5.打至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会低落知下来即可。此时淡奶油体积已逐渐膨大，并稠到不能流动，用勺子一道刮，出现细滑的表面。这个过程大约在5分钟以内。6.打发超过5分钟后，已经很硬了，这个是打发的极限，再打就要油水分离了。到此淡奶油就打发好了。
能大概说一下白油的乳化工艺吗？
不含油脂的膏霜就好吗？ 傻缺认识之五：不含油脂的膏霜好啊！傻缺认识之五：不含油脂的膏霜好啊！为什么这也算是傻缺认识之一？这当然是有原因的…目前，市面上的面霜几乎一面倒的形式全部强调补水。
