水发海参怎么泡发能更大，需要放什么添加剂吗？ 海参，在日常餐桌上已经不是什么稀罕物了，不过，如果想要吃到品质好的海参，最好还是买来干参自己泡发，泡发的过程不难不复杂，但需要耐心是真的！首先，泡发海参所用的器具和水质要干净，不能沾油、化妆品，碱和其它易污染的杂物，因为海参遇化妆品、油和碱易造成腐烂。其次，用纯净水发海参，个头比较大，还有就是刺参腹中的内壁（五根筋）可以食用，且营养丰富，千万不要扔掉，可剪开参体取出内筋做汤用。第三，因为品种不同和大小不一，泡发时间则不一样，必须勤检查，随时将发好的参拣出，未发好的继续发，泡发过程中温度保持在零下五度到零度之间。接下来，说说海参泡发的具体步骤：1、干海参先用自来水直接冲洗干净2、放入纯净水中泡72小时左右，中间每12小时换一次水，直到把海参泡软3、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙壮物，也就是沙嘴，剪断参筋4、在无油锅里加纯净水加盖煮沸，煮沸之后放海参，改用中火煮20-40分钟左右，关火后焖至自然凉透5、换新的纯净水，泡48-72小时左右，每隔12时换一次水，发好后就可以入菜了最后还有三点需要注意，我再唠叨唠叨：泡发的时候，可以在水里放冰块，一定要没有硬芯才可以煮！煮好后的海参，一定要盖着锅盖。
三亚酒店使用ipad电子菜谱点餐我去三亚旅游的时候看到有家海鲜酒店餐厅使用电子菜谱生意很好，请问这种电子菜谱大概的价位是多少？求解！
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