豆豉在哪里买？ 1豆豉是家庭做菜经常用到的调味品，一32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333337613930般大的商店或者超市都有，如果不是很着急的话，各大网上商城都有售卖。2豆豉是中国汉族特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。豆豉，古代称为“幽菽”，也叫“嗜”。最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成”。公元2至5世纪的《食经》一书中还有“作豉法”的记载。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重。《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》等，都有此记载，其制作历史可以追溯到先秦时期。据记载，豆豉的生产，最早是由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提高，使豆豉成为独具特色，成为人们所喜爱的调味佳品，而且传到海外。日本人曾经称称豆豉为“纳豉”，后来专指日本发明的糖纳豆。东南亚各国也普遍食用豆豉，欧美则不太流行。3功效作用方面，具有和胃、除烦、。
做豆豉时要用什么发酵？ 用毛霉和泸酿3发酵。用毛霉和泸酿3发酵。步骤：1.黄豆洗净泡一夜。2.将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里，3.黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子。
农村的豆豉是怎么制作的？说起豆豉，大家都不陌生，对于四川人，炒回锅肉时加入一点豆豉已经成了标配，豆豉排骨、豆豉鱼都是很有特色的美味佳肴。豆豉不仅：-豆豉，农村，。
怎么做豆豉？ 首先我们需要准备的食材有黄豆、辣椒面、花椒面、姜、蒜、芝麻、五香粉、白酒、适量的豆豉草。1、先将黄豆泡发制作豆豉之前比较耗费时间的就是泡黄豆，这一步是不能省略的，没有泡发的黄豆表层会阻挡调味品进入黄豆中，这样就没办法做豆豉了，泡黄豆大概需要一个晚上的时间。2、将泡发后的黄豆洗干净后小火焖煮将浸泡了一个晚上的黄豆捞出并用清水清洗干净后，放入烧有足量热水的锅中，盖上锅盖，把火候调小，焖煮至少五个小时，直到黄豆完全熟透为止。3、将豆豉草洗净晾干并均匀平铺在竹筐里将我们买回来的豆豉草清洗干净后晾干，之后取事先准备好用来发酵豆豉的竹筐，将豆豉草平铺在竹筐中。4、将煮熟的黄豆倒入竹筐中后用豆豉草盖住发酵把之前煮到软烂的黄豆倒在铺满了豆豉草的竹筐内，在黄豆上方盖上豆豉草并压平，之后用重物压紧豆豉草，让黄豆在里面长时间发酵。需要注意的是这一步需要耗费至少10-15天左右的时间，而且非常重要，如果豆豉的发酵过程没有做好，那就等于直接宣告豆豉的制作失败了，因为发酵的过程决定了豆豉的口味是否良好，发酵失败了，那加入再多的调味品也无济于事，所以还是需要在这一步中多加注意。5、将发酵好的豆豉剁细并与调料一起。
如何做豆豉 家常豆e5a48de588b63231313335323631343130323136353331333433656637豉的制作方法：材料：黄豆、盐、老姜、辣椒面、花椒面、白酒头天晚上把黄豆洗净，用淹过黄豆一半的水量进行浸泡。第二天一早，沥出浸泡的黄豆。往锅里加入清水，水开下入黄豆，把黄豆煮至熟透。用稻草或者厚棉被放入大箩筐里做一个能保温的窝。黄豆煮熟后，用筲箕把黄豆沥出，趁热把黄豆包入一块干净的纱布放入做好的保温窝里，黄豆包四周要包裹严实。煮黄豆的水沥到一个干净的无油无水的盆里，加入盐密封保存。六天左右，把老姜洗净晾干水分后剁成细末。然后把黄豆包取出，黄豆间产生了大量黏稠的拉丝液体，说明发酵已经完成。把发酵好的黄豆取出一部分，放入前几天存放的煮过黄豆的水里，如果咸味不够就再加入一点盐，再加入适量姜末、辣椒面、花椒面、白酒，搅拌均匀后即成水豆豉，将其装入干净的无油无水的容器中密封保存，几天后即可食用。往剩下的发酵好的黄豆中加入盐、姜末、辣椒面、花椒面、白酒，搅拌均匀即成干豆豉，可以将其装入干净的无油无水的容器中密封保存，直接食用，也可以晒干后保存食用。晒干后的豆豉风味更佳。家常豆豉的制作小贴士：提前一晚浸泡黄豆，可以缩短黄豆的煮制。
做豆豉时要用什么发酵？ 用毛霉和泸酿3发酵。步骤：1.黄豆洗净泡一夜。2.将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里，3.黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。4.发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。5.将煮豆的水倒入，点些白酒。6.装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了
