有谁知道四川的青菜学名叫什么？ 它就是2113青菜，泡青菜（学名：Brassica chinensis var chinensis），又名大叶5261青，宽帮青菜4102。产地四川，质地1653坚实、叶大柄厚、口感苦涩、钝厚、耐寒、产量高，每株重量约0.5-5kg。青菜用于腌制泡菜、酸菜鱼、闻名天下，还可晒为霉干菜。炖汤清五脏六腑湿热干火。炒青菜用干的辣椒炝炒口感清脆又营养，经济实惠，普遍食用。吃火锅时青菜也人们的首选，因为人们吃火锅刚开始喜欢吃一些特色菜、肉类，往往到了最后更需要一些清淡类的蔬菜，这时候青菜将是人们的不二选择。奶奶菜属于本菜的一个品种，每个叶柄都有一个乳突而得名，主要产于泸州。
四川酸菜用的什么青菜
芥菜是我们四川人说的什么菜？ 属于芽用芥菜类型，短缩茎膨大，茎上的腋芽也膨大，成分枝状，为主要的食用部分。特征特性：长势强，叶深绿色，扭曲无茸毛，儿芽个大，扁圆，耐肥耐寒，单株重2～4公斤，亩产可达6000～8000公斤。
你觉得四川最“豁人”的一道菜是什么？为什么？
青菜是什么菜 青菜（学2113名：Brassica chinensis L.）是十字花科，芸苔属一年或二5261年生草本植物，高可达70厘米4102，无毛，根粗，坚1653硬，基生叶倒卵形或宽倒卵形，坚实，深绿色，有光泽，叶柄有或无窄边。总状花序顶生，呈圆锥状；花浅黄色，花梗细，和花等长或较短；萼片长圆形，白色或黄色；花瓣长圆形，顶端圆钝，有脉纹，长角果线形，果瓣有明显中脉及网结侧脉；喙顶端细，种子球形，紫褐色，有蜂窝纹。4月开花，5月结果。青菜是嫩叶供蔬菜用，为我国最普遍蔬菜之一。扩展资料：栽培技术1、整地：大田翻耕后，施蔬菜专用复合肥50千克每亩作基肥，做成宽2.5米（连沟）的畦，待定植。大棚育苗的三月慢与1月下旬定植，五月慢于2月上旬至3月下旬定植。株行距分别为三月慢10×15厘米，四月慢15×15厘米，五月慢15×20厘米。2、管理：定植活棵后追肥一次，每亩施尿素5千克。封行前施第二次，每亩施尿素7.5千克。3月份注意防蚜虫。3、采收：露地育苗的三月慢于2月下旬至3月下旬采收，大棚育苗的四月慢于3月下旬至4月初采收，五月慢于4月下旬至5月上旬采收。用菜刀去根，净菜上市。参考资料来源：-青菜
这种四川酸菜是什么菜腌的？怎么腌？别说叫“青菜”我是说学名 四川酸菜又叫泡酸菜四川一年四季能丢进坛里做泡菜的蔬菜很多，像：春之葱头、青菜、蒜薹，夏之豇豆、四季豆、南瓜、，秋之芋头、萝卜、冬之羊角菜、儿子菜、菜头等等。川味泡酸菜的做法用料：水芥菜2500g、洋姜1000g、盐适量、白酒适量、花椒20颗左右、辣椒50个、子姜500g做法：1、新鲜水芥菜洗净晾干。2、洋姜洗净晾干。3、自家种的朝天椒摘去叶子。4、泡菜坛中加入净化水，盐，花椒，子姜，辣椒，洋姜，最后放入水芥菜。压一压，上面洒入一层盐，浇上一些白酒，盖上盖子，瓶口封水杜绝空气。5、一个月之后，取出可即食，也可炒肉末，炖菜，酸酸辣辣，非常下饭。6、例如酸菜肚头炖莲子汤，补脾胃，安心神。7、例如酸菜炒肉末。参考资料-四川酸菜 准备事项
