为什么植物油在煎炸过程中过氧化值会上升 食物油炸？程？用于油煎食品？烹饪油？水？空气？食品残渣存？情况？连续许？高温加热？油脂发？许？化？反应？包括氧化、水解、热？解及聚合作用产？机色素等？随着煎炸？间？延？油脂？官、营养及？质量显著？降？油脂？酸价？氧化值？断升高？油炸食物？质量？能确保？各种食用油？各种？同颜色？色素？些？些？经？制油？煎炸？程？产？红色素？棕褐色素等？绝？部？色素虽？毒？影响外观？所？要？产高级？油脂产品？要？油脂进行脱色处理？同？除油脂？微量金属、微量皂粒、磷脂等胶质及？些？臭味？物质？悬浮？油脂？炭化残渣特别？细？面粉、淀粉颗粒？油脂氧化反应？水解反应？催化剂，？使油脂质量？降？主要？素？能够？部？物质及？滤？防止其由于反复加热造？催化作用？解决问题？关键？
请解释什么是过氧化值 过氧化值是指一种物质中的过氧化物含量的多少。比如说一种食物中过氧化值过高的话，说明这种食物已经酸败，人吃了会导致腹泄什么的。过氧化物 peroxide 含有过氧基-O-O-的。
食用植物油质量检验各个项目所需要的仪器设备？ 食用调味油：1.天平(0.1g)；2.分析天平(0.1mg)；3.干燥箱.半固态调味料.1.天平(0.1g)；2.分析天平(0.1mg)；3.干燥箱；4.索氏抽提装置(含油型)；5.酸度计(pH0.01)(除香辛料外)（非含油型）
油脂过氧化值检测过度加热是否有影响 有影响。油脂长期接触空气 和高温环境 过氧化化值会升高。
食用油接触空气多久后形成过氧化物质 由于食用存放过久的食用油可能会增加患慢性疾病风险，严重损害健康，令人体内的游离基上升，导致细胞脂肪酸百氧化，增加患上糖尿病及冠心病等慢性疾病的风险。那么打开后的新鲜食用油暴露在空气多久不会超过对身体构成威胁的过氧化值30和酸变？（过氧化值和酸变都是油脂和空气中的物质接触发生的化学反应）一般未开封的食用油正规都控制在过氧化值10以下度，假如那些油炸烧烤什么鸡柳等问等一次性都是一壶的油一直炸干为止，在这段时间肯定都是暴露在空气中的，那么再段时间大概5个小时以上左右的时间会产生多大的过氧化值能？我想麦当劳里面的炸署条，汉堡等肯定都是真空的设备中进行的，现在全中国不在真空中的一切油炸东西街头巷尾到处都是，难道这些食用油大面积的进入我们身体真的没事吗？最后答我只想问一个问题，任何新鲜食用油打开后大面积和空气接触会发生什么反应，多久时间以后会超过氧化专值30等才不会对我们身体造成危害，那么加热打开后呢 温度在这里又有什么影响呢 不知道温度会不会加快过氧化值的属提高能？问题最后的结论是想知道新鲜食用油打开后大面积的接触空气后常温和加热之后多久之前吃了后才不会有害或者威胁我们的身体健康！
大豆油一加热过氧化值就会改变嘛 不知道呀6
将脂肪粉加热过程中与氧气作用 脂肪粉在做酸价和过氧化值是先加热助溶对结果有影响吗？将脂肪粉加热过程中与氧气作用 加快氧化 肯定对结果不好 但不加热 让它自然溶解又太。
温度达到多少度会影响油脂的过氧化值 食用油脂放久、空气中的氧、日光以及微生物与酶的作用就会发生过氧化值超标，而且温度越高，过氧化值超标越严重，（其实常温下油也会逐渐氧化的）
