糖的妙用
作为糖色，可使菜品从黄到红逐渐加深，且富有光泽，令视觉上产生极大的美感
增加菜肴的鲜味，掩盖菜肴原本的腥味、涩味、苦味等。还可以抑制酸味、缓和辣味
在洗澡过程中吃糖可防止虚脱。
患胃肠道疾病、吐泻时吃一些糖或喝一掺加了盐的糖水，等于口服补液。
头晕恶心时吃些糖可以升高血糖、稳定情绪，有利于身体恢复正常。
选购与储存
红糖以外观干燥，颗粒均匀、有光泽，之有清甜之香，无异味，无杂质者为佳。
选购白糖时．颜色应洁白、明亮，结晶颗粒大小一致，松散干燥，晶面明亮，无碎末、结块：白糖溶解后，应无色透明，无杂质。此外，不要购买特别白的糖。
糖对温度湿度的变化很敏感，极易受潮，出现结块现象：因此，糖要放在密封的玻璃瓶或陶瓷罐中，并放在干燥通风处，或者放人冰箱冷藏：此外，糖不宜和有较强气味的物品放在一起，以免串味。#我的家乡在九江#
不同糖的用法各不相同
日常生活中常用于调味的糖有白糖、红糖、黄糖、冰糖等，其中红糖、黄糖的甜味较大，白糖的甜味较纯，冰糖的口感比较清甜。不同的糖，适用的调味材料亦有所差别。
一般而言，白糖、黄糖多用于咖啡、红茶等饮品的调味；黄糖还常被用于菜肴烹饪调味：红糖则适宜煮制甜品时调味；冰糖适宜于红烧、煨煮菜肴时调味。
荤菜不腻、青菜不涩，甜蜜的诱惑，给菜肴上色又添味儿！
别名：石蜜、白糖、白霜糖。
性味归经：性平，味甘，归脾，肺经。
建议摄入量：健康人群每天不超过30克。
经典菜谱：竹笋甜肉、黄金甜汁圆子、高升鸡翅、拔丝香蕉、糖醋排骨、凉拌苦瓜、西红柿炒鸡蛋、虎皮尖椒等。
竹笋甜肉
材料/竹笋巧0克，猪肉（肥瘦相间）300克，蒜末适量，葱末少许。
调料/白糖、盐、老抽、生抽、干淀粉各适量。
做法/
竹笋洗净，切小段；猪肉洗净切片，其中瘦肉片用油、白糖、盐、老抽和干淀粉腌渍30分钟，肥肉片放在一边待用。
净锅烧热，放人竹笋段，加少许盐翻炒1分钟，盛出，备用。
锅中放油，烧至四成热，放人瘦肉片炒至肉色发白，盛出，备用。
接着放人肥肉片，炒至微微出油，放人蒜末、葱末爆香，再放人瘦肉片和竹笋段，加生抽炒匀即可。
黄金甜汁圆子
材料/猪肉末400克，荸荠末100克，水发香菇末50克，蛋液、净生菜、葱末、姜末各适量。
调料/料酒、酱油、白糖、盐、味精、水淀粉、麻油各适量。
做法/
猪肉末加蛋液、料酒、盐，酱油、味精、水淀粉拌打上劲，加水发香菇末、荸荠末拌匀，攥成2个丸子，放入六成热的油锅中炸至定型，捞出，控油。
锅中留底油，爆香葱末、姜末，加凉水烧沸，放丸子用小火煨熟，盛起并装入垫有净生菜的盛器中。
锅中加酱油、白糖，用水淀粉勾芡，淋入麻油后浇在丸子上即可。
