果糖、葡萄糖、蔗糖和淀粉在体内代谢有何不同，为什么果糖相对而言危害大？
想做酸奶溶豆，没有玉米淀粉怎么办 想做酸奶溶豆，没有玉米淀粉，可用马蹄粉，或葛粉代替。
水淀粉和淀粉有什么区别？ 水淀粉抄是液体，淀粉是固体。水淀粉bai和du淀粉用起zhi来也不一样啊，水淀粉主要是起到浓稠的作用，而淀dao粉，粘在食物表面可以防止互粘，油炸还不粘锅。水淀粉：一般情况下水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。炸东西一般是拍的干淀粉，或者用鸡蛋液加干淀粉。勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60C时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性。淀粉：是一种多糖。制造淀粉是植物贮存能量的一种方式。分子式(C6H10O5)n。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。
没有玉米淀粉可以做酸奶溶豆吗？ 可以用葛粉或者马蹄粉代替的知。酸奶溶豆做法：1、首先将奶粉、玉米淀粉、酸奶道放在一起搅拌。2、50g蛋白加入柠檬汁3克冰糖粉。3、在搅拌好的酸奶糊加入少量打内发好的蛋白，搅拌均匀。4、把全部蛋白和酸奶糊搅拌均匀。5、把烤箱预热95度，倒入裱花袋挤花，然后95度烤70分钟。6、最后就完成了，放入密封容罐里面冷藏就好了。
炸鲜奶可以用豌豆淀粉吗：炸鲜奶炸鲜奶是一道色香味俱全的汉族名点，属于粤菜系。为岭南风味压桌甜菜。此菜外金黄、内洁白；外酥脆、内软嫩。酥脆的外皮包裹？
做凉粉到底应该用什么淀粉好？我买的豌豆粉没做成功。我做过几次，用的是红薯淀粉，是在网上看的做法，还可以.就是成品比较
做溶豆没有玉米淀粉可以用红薯淀粉吗？ 做溶2113豆没有玉米淀粉可以用红5261薯淀粉吗的答案如下：1、答4102案：是不可1653以的。2、原回因：红薯淀粉的颗粒感答比较粗，而玉米淀粉则比较细腻。这样的淀粉如果用来勾芡的话，很容易在水里溶解不太均匀，效果会不理想，发生错误。如果用来裹粉炸东西的话，红薯淀粉就会比其它淀粉的效果要好。因为红薯淀粉的吸水性比较强，炸出来的食材更加干爽，没有多余的湿润感，不同的做法要选择正确的淀粉。3、红薯淀粉：是红薯加工的主要产品之一，红薯淀粉可分为由鲜红薯和红薯干加工两种。但由于好返鲜红薯淀粉的质量优于红薯干物孝的淀粉，所以以鲜薯加工淀粉为多，在做菜肴时通常被人们使用。4、玉米淀粉：玉米淀粉，又叫做玉蜀黍淀粉。俗名六谷罩袜稿粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等，玉米淀粉质感细腻。
怎么样才能使煮好的豌豆起沙？ 在重庆外面吃豌豆面。不知道他那是怎么做得，豌豆还是一粒一粒的，很琶但外边上是起沙的，很溶很起沙的样子。 有人知道吗？ 用小火慢功才有会有这种效果.再者用高压锅小火压十分钟也可，主要是要用小火，如用大火则保留不完整.
豌豆淀粉和我们平常用的淀粉一样吗？ 我们平常用的淀粉和豌豆淀粉不能说不一样，但是味道上是有一些差别的.我们常用的淀粉主要是番薯(地瓜)粉，当然还有北方一些薯类的淀粉.豌豆淀粉在用途上也是一样的.
如何区分碗豆淀粉与其它淀粉？ 一、豌豆淀粉2113在众多淀粉中豌豆淀粉属于比较好5261的，不4102论是口感上还是营养成分上，豌豆粉都略胜一筹1653。二、炸酥肉的时候用豌豆淀粉比较好，一是软硬适中，口感很脆，但也不像玉米淀粉那么脆硬。而且用豌豆淀粉做酥肉汤或烩菜，淀粉表皮不容脱落。三、豌豆淀粉还有一个比较广泛的应用就是做凉粉、凉皮，这些美食都受到了广大美食爱好者的喜爱，而豌豆淀粉厂家也是淀粉行业中竞争压力比较大的。扩展资料：在生活中应如何选择淀粉类食物呢？除了烙饼、米饭等主食以外，用荞麦做成的面条、凉粉、蒸饺等也是不错的选择。此外，对于忙碌的上班族来说。超市中粗加工未经去除谷皮的全谷食物，如谷类面包应是首选。购买谷类面包时要注意识别，如果成分表的第一位就是谷类，说明它的谷类含量的确丰富，如果谷类成分排在其他成分或者糖的后面，说明这种食物里谷类成分不多。还有一个方法是用手拿着面包。如果感觉面包密实紧凑，有明显的麦粒，就是谷类含量丰富的面包。富含B族维生素、维生素E的五谷杂粮粥，比如腊八粥、八宝莲子粥、荷叶粥等则更适合中老年人食用。吃多了淀粉类食物会长胖。所以减肥者慎用。参考资料：-淀粉类食物
