历代的本草书中对马齿苋是这么描述的：“马齿苋，又名五行草，以其叶青，梗赤，花黄，根白，子黑也。”马齿苋也叫马苋菜、长寿菜。它生于路边、田野、荒地、树旁。它是药食两用的植物，马齿苋味酸、性寒、无毒。
小时候还曾亲自挖过马齿苋，它的外形很好记忆，而且它的生命力非常旺盛，生长草的地方也会有马齿苋的身影。找到后专去掐尖或是只要嫩苗，记得家中最常吃的方法是凉拌菜，用开水焯熟后，放上蒜泥等一些调料拌匀后即可食用，它的味道很独特。或是把马齿苋焯一下晾成干菜，冬天放点油渣或是肥肉包包子吃，鲜美可口，那时候真的是纯天然，无污染的美味。
今天与大家分享，我在郊区游玩时购买的马齿苋。用白面与玉米面混合，蒸出来的菜窝窝，好吃还有营养。如果您有兴趣不妨也来试试吧。
主要食材：
面粉260克、中粗玉米面100克、开水70毫升、清水150毫升、酵母粉4克
马苋菜、猪肉馅、黑木耳、葱姜末、生抽、蚝油、老抽、香油、食用油、盐、自制花椒粉、胡椒粉
制作过程：
1、面盆中放入中粗玉米面，将开水70毫升倒入盆中，搅拌均匀，晾凉。
2、将260克的面粉放入面盆中，用少量的温水将4克酵母粉化开，倒入面粉中。然后边倒温水边搅拌，无干粉后，下手揉成偏软的面团。盖上湿布或是保鲜膜，醒发至2倍大。
3、一塑料袋野菜，倒入大盆中，仔细择一择，查看里面是否有杂草或是有老根要掐掉，并用清水浸泡半小时，多洗几遍清洗干净。锅中做水，水烧开后将野菜放入锅中，当它变色后及时捞出过凉，挤去水分后，用刀剁碎。
4、黑木耳泡开洗净后，放入开水锅中焯一下，过凉后切成碎状。
5、猪肉馅中分别放入葱姜末、自制花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、香油、食用油、盐，搅拌均匀；再将挤过水的马苋菜、黑木耳放入馅料锅中。先不要搅拌，避免过早遇盐出汤汁。
6、这时的面团已发好，移到撒了干粉的面板上，揉一揉进行排气，并搓成长条。
7、切成大小相当的面剂，搓圆按扁，盖上保鲜膜。
8、这个时候再将馅料搅拌均匀。取一个面剂用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮。
9、用筷子将适量的馅料放在面皮上，尽量多放些馅儿，用自己最熟练的包法，将它包起来。
10、包好的“包子”有褶的面朝下放，搓圆即可。如图所示。
11、锅中放水，屉上放上硅胶垫，拉开距离摆放好菜窝窝。我分上下两屉摆放好，共蒸了11个菜窝窝。盖上锅盖，二次醒发，大约10分钟。
12、大火烧开，蒸15分钟，焖上3分钟即可出锅。
13、成品图。色泽金黄的菜窝窝出锅了，皮薄馅大馅抱团，黑木耳脆爽让口感更佳。
14、粗粮细做的鲜马苋菜菜窝窝，口感松软鲜美可口，配上一碗稀粥吃得舒服。
友情提示：
1、玉米面一定要用开水烫一下，口感会更好。平时不喜欢粗粮的朋友可放细玉米面。
2、马苋菜一定要择干净后再清洗，并用开水焯水过凉挤干水分。
3、馅料中放入适量的黑木耳，让口感更丰富。
