牛奶怎么煮才能成凝固成布丁一样的固体 琼胶，你可以去市场上买.牛奶中加一些糖和琼胶，然后煮熟晾凉就好了.这个方法也可以用来做果冻，老婆以前用琼胶和桃子肉做了果冻，一大碗冰镇一下超好吃.牛奶煮熟晾凉成为固体。
纯牛奶里面为什么会有固体残留物，正常吗
纯牛奶中出现凝固物，这些固体是什么？ 牛奶中蛋白质含量为2.8％~3.3％，主要由酪蛋白79.6％，乳清蛋白（白蛋白）11％，乳球蛋白3.3％，少量其他蛋白质如免疫球蛋白和酶组成。在pH6.6在20℃下沉淀的乳蛋白称为酪蛋白。酪蛋白是一种耐热蛋白质，但它可以在酸性条件下沉淀。酸奶和奶酪是由这个原理制成的。酪蛋白与牛奶中的钙和磷结合形成酪蛋白胶束，其以胶体悬浮液的形式存在于乳中。乳清蛋白在加热时不稳定，加热固化并沉淀。牛奶的蛋白质吸收率为87％~89％，生物学价值为85，是一种优质蛋白质。扩展资料：喝牛奶的注意事项：1、不宜在牛奶中添加果汁等酸性饮料这是因为牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白，当牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，影响口感同时还难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。2、不可以用牛奶服药有人喜欢用牛奶代替白开水服药，殊不知牛奶中的钙、镁等矿物质会与药物发生化学反应，从而影响药效的释放及吸收。因此，在服药的前后2小时内，不要饮用牛奶，否则会降低药物的吸收速率，影响药效发挥。一些特殊药物除外。3、不宜多饮冷牛奶冷牛奶会影响肠胃运动功能，引起轻度腹泻，导致牛奶中的营养成分多数不能被人体吸收利用。4、不宜长时间高温蒸煮。
鲜牛奶加热过为什么会出现透明固体？ 蛋白质变性。
