香椿炒腊肉
新鲜的香椿叶子怎么吃 用料香椿芽 一小把土鸡蛋 3个盐 适量植物油 适量黄酒 少许香椿炒鸡蛋的做法新鲜的香椿芽。取香椿的嫩芽洗净备用。我这个是手机里的存图。去年香椿刚刚摘下时照copy的。zd婆婆家小院里有一棵香椿树，每年春天都能吃到现摘的香椿芽。把洗净的香椿芽入沸水锅中，焯烫至变色（由红变绿）后捞出，放入冷水中冲凉，再控干水分，切成末放入碗中。香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，焯烫可以去除部分的亚硝酸盐和硝酸盐，使食用更加安全。把鸡蛋敲开磕入碗中，加入少许黄酒，适量的盐，用筷子搅打成糊状。炒锅中放油烧热，把蛋糊倒入，翻炒至鸡蛋基本上成熟，马上关火，锅中的余热会使蛋糊继续变熟的。再翻炒片刻就可以出锅啦。注意火候不要炒老了。小贴士香椿虽然营养丰富，但是它含有的亚硝酸盐和硝酸盐都远远高于一般的蔬菜。所以食用时要注意：1.要选择新鲜的香椿芽2.要经过沸水的焯烫。
炒油菜需要先用开水焯一下吗？ 你好！做蔬菜2113前焯一下主要有二个目的5261：一：蔬菜生长在菜田，其中有4102些菜类如香菜、1653韭菜等，农家习惯施用粪肥，因此菜的根茎上会污染大量致病菌(大肠杆菌、痢疾杆菌等)，误食可发生中毒症状。因此，仅仅用水冲洗蔬菜后，看似干净了，但不能彻底除去微小的菌类。菌类都不耐高温，因此，把冲洗的蔬菜，放入沸水中烫一下，捞出来再用于凉拌，吃时才安全卫生。二是，有些蔬菜带有涩味，焯一下去除涩味，比如，香椿本身就有树木的涩味，焯一下就口感滑腻了。同时，要注意不同的蔬菜焯法略有不同，焯水又分为“开水锅焯”和“冷水锅焯”。那么哪些原料适用于锅焯呢？在蔬菜中，适用于那些保持色泽鲜美、口味脆嫩的原料，如青菜、菠菜、青椒等。这些蔬菜体积小且含水量多，如果冷水锅焯则由于加热的时间较长，既不能保持蔬菜鲜艳的色泽，又会影响口味的脆嫩，其中的维生素等营养成分也易被破坏，因此必须在水沸后下锅并用旺火加热。肉类中，适用于那些腥气较小、血污也较少的食品，如、鸡鸭、蹄膀、方肉等。这些食品在水沸时下锅，可以去污去腥。开水焯的关键是：食品在锅中略滚即取出。特别是绿叶菜，加热的时间切忌过长。鸡、鸭、蹄膀、方肉等焯过的水。
这“春”居然可以吃，味道竟然还不错｜居元素 香椿的做法，香椿怎么做请看步骤：1.香椿芽清洗干净，锅中烧开水，放入香椿焯水，变色后捞出放入冷水中放凉2.放凉后的香椿捞出沥水，可以用厨房纸将多余水分擦干3。.
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