血浆中调节渗透压的物质维持ph稳定属于体液调节 首选蛋白质丰富的食物。蛋白质可分优质蛋白质，如动物性蛋白：肉类、鱼类、奶蛋类。劣质蛋白质，如非动物性蛋白：豆类、豆浆。优质蛋白质所产生的尿素氮比较少，尤其是蛋类的蛋白，身体对它的吸收最充分且产生的尿素氮最少。所以多吃些含优质蛋白质丰富的食物如鸡蛋，鱼可以改良你的症状。白蛋白（又称清蛋白，albumin，Alb）系由肝实质细胞合成，在血浆中的半寿期约为15-19天，是血浆中含量最多的蛋白质，占血浆总蛋白的40%-60%。其合成率虽然受食物中蛋白质含量的影响，但主要受血浆中白蛋白水平调节，在肝细胞中没有储存，在所有细胞外液中都含有微量的白蛋白。关于白蛋白在肾小球中的滤过情况，一般认为在正常情况下其量甚微，约为血浆中白蛋白的0.04%，按此计算每天从肾小球滤过液中排出的白蛋白即可达3.6g，为终尿中蛋白质排出量的30-40倍，可e799bee5baa6e58685e5aeb931333337383166见滤过液中多数白蛋白是可被肾小管重新吸收的。有实验证实白蛋白在近曲小管中吸收，在小管细胞中被溶酶体中的水解酶降解为小分子片段而进入血循环。白蛋白可以在不同组织中被细胞内吞而摄取，其氨基酸可被用为组织修补。白蛋白的分子结构已于1975年阐明，为含585个氨基酸残基的单链。
0左右是什么意？ 新鲜蛋白的pH值为8.9左右，新鲜蛋黄的为6.5左右，全蛋为7.5左右。鸡蛋是一种碱性物质，在化学上。不用关心这个数值的。
为什么打发蛋白最后要用低速，这样打出来的蛋白才细腻啊？为什么 鸡蛋的蛋白PH值是偏酸性，含水蛋白，浓蛋白，其中浓蛋白比例较高。水蛋白在打发过程中主要负责起泡，浓蛋白由于张力较大相对没那么容易起泡，但一旦起了泡，泡沫会比较稳定。
最详细的《蛋白打发方法》 记录了一下自己做8寸戚风蛋糕时，打发蛋白的全过程。朋友们可以借鉴，也欢迎高手们多提宝贵意见！食用盐 0.5克 步骤/方法 蛋白中加入白醋（或是柠檬汁），为了去掉鸡蛋的腥。
何谓蛋白质变性？蛋白质变性作用的应用有哪些？
关于蛋白质变性的问题 1.有机溶剂助沉法+等电点法沉淀蛋白.乙醇有机溶剂变性蛋白 PH4.7的缓冲溶液更加沉淀蛋白.（卵清蛋白的等电点pI是4.6-4.7）当你加入HCL时，pH降低了，远离等电点，因此蛋白溶解了.2.NaOH 加入后，一定远离pI，无沉淀.乙.
