客家鱼丸怎么做的做法 原 料鱼丸300克、鸡汤750克、金针菇30克、熟笋片、鸡油各20克、香菇2个、熟火腿10克。操 作1、将鱼丸在沸水中氽一下。2、另用砂锅将鸡汤煮沸，将鱼丸放入，加精盐，味精和豆苗。熟笋片、香菇沸水略氽后在鱼丸上间隔摆放，四周以金针菇衬托，淋上鸡油即可。
鱼丸怎么做的怎么去骨 鱼的拆骨分生拆和熟拆两种：(1)熟拆是将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、鱼刺。这种方法较方便。(2)生拆的方法是：先在鱼腮盖骨后切下鱼头，随后将刀贴着脊骨向里批进，鱼身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片鱼肚。批下半片鱼肚，鱼翻身，刀仍贴脊骨运行，将另半片也批下，随后鱼皮朝下，肚朝左侧，斜刀将鱼刺批去。如果要去皮，大鱼可从鱼肉中部下刀，切至鱼皮处，刀口贴鱼皮，刀身侧斜向前推进，除去一半鱼皮。接着手抓住鱼皮，批下另一半鱼肉。如果是小鱼，可从尾部皮肉相连处进刀，手指甲按住鱼皮斜刀向前推批去掉鱼皮。如果要做花色菜，如\"八宝酿鱼\"、\"口袋鱼\"等，则要取整鱼剔骨法。方法是：使鱼肚朝左、背朝右躺在砧上，刀贴鱼背骨横批进去，深及鱼肚，批断脊骨与肋骨相连处(勿伤皮)。然后鱼翻身，批开另一端脊骨与肉，在靠近头部的脊骨斩断或用手锄断，拉出脊骨，在鱼尾处斩断脊骨。随后将鱼腹朝下放在墩子上，翻开鱼肉，使肋骨露出根端，将刀斜批进去，使肋骨脱离鱼肉，将两边肋骨去掉后，即成头、尾仍存，中段无骨，仍然保持鱼形完整的脱骨鱼了。鱼头 紧靠胸鳍后端，直线斩下。胸鳍要求留在鱼的头部。鱼头宜作红烧头尾、头尾汤、沙锅鱼头等。鱼尾 紧靠臀鳍前端，直线斩。
客家鱼丸的制作方法，客家鱼丸的制作方法 云 61 条相关视频 王海娇Aijo. 手工鱼丸的做法 一家之煮 手工鱼丸的做法 微体兔 手工鱼丸怎么做 微体兔 鱼丸的家常做法 。
知道客家鱼丸吗？吃过吗？感觉如何？希望大家给点意见。我想把客家的这一美食发扬一下，想打开深圳广州市场 吃过，非常鲜美，好好吃啊虽然我不是客家人但是我觉得我们国家的美食又岂止是客家的好吃呢全国各地只要能找到的当地的特色，都是美食啊当然如果你开拓了这个鱼丸市场我一定去再次品尝啊
客家鱼丸萝卜煲怎么做？ 原料：鱼肉500克，蛋清3个，湿淀粉50克，萝卜20？克 调料：精盐4克，葱姜汁25克，味精1.5克，熟猪油50克 制作方法：①取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁。
