如何验证假蜂蜜 1.靠经验。主要是香味和味道。蜂蜜有花香、回味悠长。颜色不好判断，因为蜂蜜从水白、乳白，到琥珀色、深棕色，都有。而糖浆既可以脱色，也可以染色，没法判断。浓度可以判断质量，不能判断真假。结晶也不容易判断，因为蜂蜜有的结晶快有的结晶慢，果葡糖浆也会结晶而且跟蜂蜜很像。白糖的结晶才跟蜂蜜不一样。假蜜一般没有花香，可能有点水果糖的味道，回味短。但是加了香精的蜂蜜，没有丰富的经验就不好鉴别了。2.靠仪器。包括蛋白质含量检测、碳4糖检测、寡糖测试、外来酶检测等。还有一些质量方面的检测，包括浓度、还原糖含量、羟甲基糠醛、淀粉酶值、PH值等。但是假蜜有的造假技术高超，可以破解。
蜂蜜放一段时间会沉淀糖么 其实，蜂蜜结晶是可以控制的，也就是说能够延缓，只要掌握e68a8462616964757a686964616f31333332636332了其结晶的原理，就能够控制结晶。目前，很多企业在加工蜂蜜的过程中已经达到了延缓蜂蜜结晶的目的，更多的企业还做到了生产加工的蜂蜜不结晶，只是不能把握其原理，达到彻底控制。蜂蜜结晶，是葡萄糖过饱和溶液物理变化而产生的一种现象。由于葡萄糖结晶体不稳定，很容易析出，成为结晶核，凡有这种成分的糖液都有结晶属性，如葡萄糖糖浆、果葡糖浆等。由于蜂蜜中的葡萄糖也是过饱和状态，所以结晶也是蜂蜜的属性。蜂蜜结晶，既不同于沉淀，也不同于凝固，并非化学变化，品质没有改变，不影响食用，遇热还原，又可成为液体。蜂蜜结晶的形状不统一、不规则，使生产企业难以向消费者解释，所以只好对结晶的蜂蜜反复融化，蜂蜜的颜色会越来越深，产生羟甲基糠醛，降低活性酶，影响蜂蜜的新鲜度，破坏营养成分。蜂蜜会结晶，这是不争的事实，而结晶又不只是蜂蜜的特性，上面讲到葡萄糖糖浆、果葡糖浆等也会出现结晶，所以即使是结晶的蜂蜜也不能断定是好的蜂蜜；纯正的刺槐蜂蜜、枣花蜂蜜一般不结晶，但是市场上不结晶的刺槐蜂蜜和枣花蜂蜜又不能断定是好的蜂蜜，。
蜂蜜里究竟是什么激素？
常见的单糖和双糖，特点、结构
