原标题：每日一菜 | 家常干锅排骨
干锅，也叫干锅菜，是川菜系，
相比火锅，
干锅菜汤汁较少，油脂较多，麻辣鲜香，
选料不同，配菜也不同，一菜一格，
每一款都有它独特的风格。
排骨 500克
胡萝卜 适量
芹菜 适量
洋葱 适量
生姜 适量
黄酒 适量
蒜头 适量
干锅调料 适量
生抽 适量
老抽 适量
玉米淀粉 适量
菜籽油 适量
精盐 适量
制作方法
LEARN TO COOK DELICIOUS
1.排骨选用肋排，剁相匀小段。用清水浸泡半小时左右，换二三净水，泡去血水。加少许黄酒腌制15分钟 ；
2.芹菜切段，胡萝卜切细条，与芹菜差不多大小。也可以用西芹。配菜随意，也可以再配些红辣椒，青辣椒；
3 .切好洋葱丝，姜片，备好干锅调料粉。喜欢辣的可以多放一些干锅调料粉；
4.排骨沥去一些水分，加2勺油拌一下，再加入适量玉米淀粉拌匀。赞拌点油，油可以锁住排骨水份。这样也防止入油锅时会炸油，排骨炸后外酥里嫩 ；
5.锅中入油，炸排骨，炸至微黄捞出，把油再次加温，入锅重炸一次捞出备用。先是慢火炸熟 ；
6.锅中留底油，入生姜片，洋葱丝，蒜片炒香。如果用郫县豆瓣酱，干椒、香料这些食材，在这一步加入即可 ；
7.加入胡萝卜、芹菜炒至变软 ；
8.加入炸好的排骨炒匀 ；
9.加入干锅调料粉，2勺生抽、1勺老抽，适量精盐炒匀即可出锅 ；
10.在碟子底部放上芹菜叶，芹菜叶可以生吃，与多油的干锅排骨很好搭配，是吧。
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