Hello大家好，今天要给大家分享的是，一道凉拌菜美食。在夏季的时候，我最喜欢吃的就是凉拌菜，每顿我家的餐桌之上，都会做上一道凉拌菜，因为凉拌菜在夏季的时候，能够起到很好的开胃作用。
今天凉拌菜的主食材料，主要是通过莴笋来进行制作。凉拌莴笋是很多人都很爱吃的一道菜，但是在凉拌的时候，莴笋需不需要先进行焯水，相信这是很多人都在疑惑的一个问题，有人说要有人说不要，到底是怎样的呢？
下面就让我来具体给你说一说，凉拌莴笋的时候，到底要如何进行制作。这道制作方法是和一位大厨聊天时，大厨透露出来的，吃了20多年凉拌莴笋的我，这样的制作方式，也是第1次听到。
【凉拌莴笋】
【制作食材】莴笋，食盐，花生碎，食用油，白芝麻，小米辣，白糖，生抽，香醋，香油。
【方法及步骤】
1、首先准备一根莴笋，莴笋要尽量选择嫩一点的，将莴笋去皮后，把它清洗干净，再将莴笋擦成细丝，装入碗中备用。接着我们要往莴笋中加入一大勺食盐，下手将莴笋抓拌均匀，用食盐对莴笋腌制15分钟。
在对莴笋腌制的时候，准备5个大蒜，把大蒜拍碎，切成蒜末装碗备用。再准备三个小米辣，切碎和蒜末放在一起，接着往小碗中加入一勺花生碎，一勺芝麻并淋入热油，激发出香味。
2、小碗中我们还要加入一勺白糖，一勺生抽，一勺香醋，少许香油，并用筷子搅拌均匀，用来和莴笋进行凉拌的凉拌料汁就做好了，做好的凉拌料汁，放到一旁待用即可。
莴笋腌制时间到了以后，需要把腌制好的莴笋，装入大碗中。接着加入适量清水，对莴笋进行清洗，把莴笋表面的食盐冲洗掉。把莴笋中的食盐，以及杀出的水分洗掉以后，要用力的对它进行挤压，将里面的水分挤干。
3、挤干水分的莴笋，要将其转入大碗中。接着把准备好的凉拌料汁，全部加入到莴笋中，再用筷子将料汁和莴笋搅拌均匀，这样一道凉拌莴笋丝，就算是做好了。做好的凉拌莴笋，记得试一试味道，如果差味道的话，往里面再加入适量调味品，简单调味即可。
每次我在家制作这道凉拌菜的时候，都会多做上一些。吃不完的凉拌菜，把它放到冰箱中冷藏，下一顿需要吃的时候，直接从冰箱中取出来就可以了。味道比刚凉拌的莴笋，还更好吃、更入味。
【小贴士】
1、在制作凉拌莴笋的时候，不需要对其进行焯水处理，采用食盐腌制就可以了，这样莴笋的口感才更脆口。
2、制作凉拌莴笋，其实没有多大技巧，想要它味道好吃，你把你准备的料汁，准备的丰富一点，这样味道就会特别好了。
3、凉拌莴笋做好以后，可以把它放到冰箱中冷藏上一段时间，味道会更脆口。
