怎么蒸面才软才湿 1、先把面条蒸熟；2、炒菜时，多保留水；3、把面条与菜搅拌均匀，感觉略可沥水；4、搅拌后，重新放入蒸锅中蒸熟即可。
超详细蒸面制作步骤 蒸面的做法，蒸面怎么做请看步骤：1.材料准备：湿面（扁的比较好蒸，两三毫米宽度）蒜薹或者四季豆（个人喜好）、五花肉 小块、葱姜蒜生抽老抽料酒2.制作步骤（1）把湿面抖散。
蒸馒头是冷水蒸还是等水开了再蒸，老面怎么用？ 对于蒸馒头是冷水蒸还是水开了再蒸，老面怎么用？这个问题，我在问答里已经有好多文章提到过，只要阅读了就会略知一二。但既然你提出了这个问题，我分析了下，这也是个大众问题，写详细些，会让千千万万朋友和粉丝能有所受益，所以有兴趣回答提出的问题。我们从老面怎么做，老面怎么用，过程中应注意的问题，是冷水还是开水蒸馒头这几个问题逐一解开。1、先说老面怎么做。老面有用蜂蜜用醪糟用白酒用醋等做的，这个看个人需要和口味而定。我这里用取材方便做法简单的酵母做法。主要是方便快捷。酵母适量用温水激活，要求激活后酵母飘浮在水的上方是有效酵母，否则过期，这关系到以后发酵面的重要方面，然后慢慢倒入面粉中，和成软硬适中的面团，放温暖处发酵到是原来面团的2倍大，拿出稍揉三五下，装在食品级塑料贷中，贷子稍大些，封口后放在冷藏室中，12小时后就是老面。特别记住12小时后。2、老面的用法及用量。把老面掰成小块放在温水中泡软，也是一种发酵，要求是老面全部发酵起来。这时把泡好的老面倒入面粉中，适面粉软硬程度，可增加水量。老面的用量并没有一个定量，已个人时间口味来定，用量一般是面粉比老面为100：10到100：100都可以，和好面后放在温暖处发酵到是。
蒸面怎么做？
请问安康蒸面的调料是怎么熬成的，就是那个醋汤？？？？ 醋汁的制作方法：1、将汆煮过黄豆芽的开水（注意：最好是汆煮过单一黄豆芽的汤水，其本身就有一股豆香味），按照4：1的比例与普通食醋混合—即4份汆煮过黄豆芽的水与1份。
蒸笼蒸面的做法步骤图，蒸笼蒸面怎么做好吃 小蒸笼的。用料主料面条（生）150克猪肉50克辅料西红柿1个豇豆150克调料色拉油3汤匙食盐半茶匙葱5克姜5克蒜5克八角1个生抽2汤匙老抽半汤匙河南蒸面的做法1.鲜面条里加入少许油，拌匀后放入容器，或者直接放在屉布上，入蒸锅大火蒸10分钟。取出趁热抖散晾凉备用（要用鲜面条，我用圆形，不要太粗。或者用扁窄的，不要太宽）2.豆角切段，番茄去皮切块，肉切片，大蒜切碎。锅里热油，葱姜爆香后放入肉迅速滑炒几下加入老抽和生抽翻炒均匀3.依次放入豆角和番茄分别翻炒。然后加水大约还没没过菜的位置，放一个八角，大火烧开，炖2分钟（放入一个番茄很提味）4.然后把菜汤取出一半，铺上蒸好的面，每隔两三分钟总共分三次倒入取出的汤汁。最后拌匀根据口味可以再调入少许盐，加入切碎的蒜即可（也可以第三部完毕后直接关火，不用取出汤汁，把面条放入后拌匀，让汤汁均匀裹在面条身上，拌好后基本上无剩余汤汁状态。然后一起放入蒸锅屉布上，大火蒸10分钟即可）菜品特色1、河南坊间流行的蒸面，也称作卤面。2、简单来讲，是先将鲜面条裹油放入蒸笼蒸熟，再加青菜配以调料焖炒或者二次蒸制，以达到入味却还劲道的效果。与蒸面搭配的青菜很。
