按照作用机理分析，维生素C为什么常作为抗氧化剂用于制剂中？ <药用辅料》 维生素C的结构实际上是糖类化合物，为酸性己来糖衍生物，是烯醇式己糖酸内酯。醇性羟基容易被氧化而成为羰基源，所以有氧化态，VC正是通过氧化态与还原态的互变，在体内起着传递电子的作用。通常用作抗氧化剂，是利用其极易被氧化的特点，代替其他知物质先辈氧化，从而保护其他物质不被氧化。药用辅料，当然要安全性好的抗氧化剂，VC正是其中很好道的抗氧化剂。还原态与氧化态互变见下图：
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在新鲜猪肉中为什么不能添加vc作为抗氧化剂
vc作为抗氧化剂，它的最大添加量是多少？ 1 维生素C：维生素C又称抗坏血酸，是水溶性抗氧化剂，也是血浆中最有效的抗氧化剂易被氧化，遇空气、热、光、碱性物质、氧化酶及极微量的铜和铁都会加速其氧化破坏。。
维生素c片能否作为抗氧化剂来做实验 可以的，维生素C也称抗坏血酸，具有抗氧化作用.但要注意实验过程对pH值是否有要求.抗坏血酸呈弱酸性，会改变溶液原有的pH值.
