哈喽大家好，今天要带来的是一道茄子的美味做法。茄子，是我们日常生活中非常常见的一种蔬菜，其口感软嫩入味，非常的好吃，不仅如此，茄子的营养价值也是很高的，其内部的维生素C和维生素P，能有效的降低胆固醇等。
但茄子好吃却不容易做，有许多粉丝朋友常常向我反应说，自己老是做不好茄子，在炒茄子时容易吸油，而且也容易发黑。其实炒茄子也是有技巧的，第一步先往锅中放油就错了，下面就让我来教你做上一道真正的炒茄子吧，茄子出锅不油腻，非常的下饭。
【炒茄子】
【制作食材】茄子、肉末、大蒜、小米椒、蒜叶、生抽、食盐、蚝油、淀粉水
【方法及步骤】
1、首先我们购买茄子时，要尽量选择新鲜一点的去进行购买，茄子过老炒出来的口感会比较柴。准备好以后，先把茄子充分的清洗干净，将其头部和尾部给切掉，再把茄子对半切开，改刀切成小长条状。全部切好以后，把茄子装入盘中，放到蒸锅上，大火蒸制五分钟左右。
2、趁着茄子蒸制的这段时间，我们来准备上一些肉末。适量的五花肉，清洗干净血水后，把它切成片状，再剁成肉末，尽量剁的碎一些。然后再准备上几个小米椒，切成辣椒圈；适量的大蒜把它拍扁再剁碎，和辣椒圈一起装入碗中待用。
在蒸茄子的时候，茄子不要完全蒸熟了，大概五分熟时，即可把茄子从蒸锅当中取出。并起锅，锅中倒入适量的食用油，等油热以后，先下入肉末，等肉末被炒至变色以后，倒入一部分提前准备好的大蒜粒。
3、把大蒜香味爆出以后，再下入蒸制好的茄子，用铲子充分的翻炒均匀。接着往锅中再加入适量的食盐，少许的生抽以及一点点蚝油，把调料翻拌均匀后，再下入小米椒圈和剩下的所有大蒜粒和一点点蒜叶。
继续翻炒几分钟，等茄子被炒熟以后，我们需要准备上一碗淀粉水倒入锅中，开大火对茄子进行勾芡收汁，当锅中汤汁变得粘稠时，即可把做好的炒茄子出锅装盘进行享用。茄子非常的入味，吃起来一点也不油腻。
4、以上就是本次炒茄子的所有制作步骤了，非常的简单，记住我们在对茄子烹饪的时候，不要直接就把茄子下锅翻炒了，那样的话茄子会非常的吸油，同时茄子炒出来的颜色也不怎么好看，我们要提前把茄子蒸制成五分熟。
下面我再给大家分享一点挑选茄子的小技巧：首先茄子的颜色要呈红紫或者是黑紫色的为主，才是比较嫩一点好的茄子，同时茄子的形状要粗细均匀，表面没有斑点和裂口。最后再用手摸一下，软硬适中的茄子才是比较优质的。
【小贴士】
1、在炒茄子时，不要第一步就放油，直接就把茄子入锅煸炒，而是先让茄子蒸上五分钟。
2、准备一些大蒜和小米椒同茄子一起翻炒，可以增加茄子的香味，使菜肴口感更佳。
3、蒸茄子也不要蒸得太熟了，大概五分熟即可。#茄子#肉末#大蒜收藏
2、趁着茄子蒸制的这段时间，我们来准备上一些肉末。适量的五花肉，清洗干净血水后，把它切成片状，再剁成肉末，尽量剁的碎一些。然后再准备上几个小米椒，切成辣椒圈；适量的大蒜把它拍扁再剁碎，和辣椒圈一起装入碗中待用。
在蒸茄子的时候，茄子不要完全蒸熟了，大概五分熟时，即可把茄子从蒸锅当中取出。并起锅，锅中倒入适量的食用油，等油热以后，先下入肉末，等肉末被炒至变色以后，倒入一部分提前准备好的大蒜粒。
3、把大蒜香味爆出以后，再下入蒸制好的茄子，用铲子充分的翻炒均匀。接着往锅中再加入适量的食盐，少许的生抽以及一点点蚝油，把调料翻拌均匀后，再下入小米椒圈和剩下的所有大蒜粒和一点点蒜叶。
继续翻炒几分钟，等茄子被炒熟以后，我们需要准备上一碗淀粉水倒入锅中，开大火对茄子进行勾芡收汁，当锅中汤汁变得粘稠时，即可把做好的炒茄子出锅装盘进行享用。茄子非常的入味，吃起来一点也不油腻。
4、以上就是本次炒茄子的所有制作步骤了，非常的简单，记住我们在对茄子烹饪的时候，不要直接就把茄子下锅翻炒了，那样的话茄子会非常的吸油，同时茄子炒出来的颜色也不怎么好看，我们要提前把茄子蒸制成五分熟。
下面我再给大家分享一点挑选茄子的小技巧：首先茄子的颜色要呈红紫或者是黑紫色的为主，才是比较嫩一点好的茄子，同时茄子的形状要粗细均匀，表面没有斑点和裂口。最后再用手摸一下，软硬适中的茄子才是比较优质的。
【小贴士】
1、在炒茄子时，不要第一步就放油，直接就把茄子入锅煸炒，而是先让茄子蒸上五分钟。
2、准备一些大蒜和小米椒同茄子一起翻炒，可以增加茄子的香味，使菜肴口感更佳。
3、蒸茄子也不要蒸得太熟了，大概五分熟即可。
