汉中米面皮的家常做法大全怎么做好吃 主料 2人份粘米粉适量辅料米饭少许、糯米粉少许、碱少许汉中米面皮步骤1米粉加水和成米浆，然后加入软硬适中的米饭步骤2用勺子把米饭捣碎，泡在米浆里过一夜步骤3把上述混合物倒入容器中，用高速打几分钟，然后用滤网过滤步骤4用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中步骤5如蒸凉皮儿的方法蒸好即可步骤6食用时加入调料即可
谁知道陕西汉中的面皮？大都是米做的为什么叫面皮？ 陕西以面食为主，也有用大米，绿豆等杂粮磨成面提出淀粉按麦面工艺制成各种面皮，所以通称为面食，皮就叫面皮。
汉中米面皮的制作方法 汉中盆地气候湿润，土地肥沃，物产丰饶，盛产稻米，素有“鱼米之乡”称誉。汉中面皮是以当地盛产的优质大米为原料，提前将大米淘净，浸泡后磨成浆，然后以特制的面皮锅锅刷上油，舀适量米浆倒入，置滚水中，稍蒸便熟。提出面皮锅锅，凉水中隔水略浸，以筷头顺锅沿一旋，反扣，一张雪白柔软的面皮便成了。家庭多用此法。凉水中隔水略浸是为了面皮同锅分离，如无粘连，也可不用。用蒸笼蒸时一次可制作出多张面皮，舀适量米浆分别倒入每层屉布，摊平，叠放好蒸笼，旺火一般2-3分钟即熟。面皮店多用此法。将面皮抹上少许熟油防粘连，叠折后用刀切成条状。热面皮现蒸现切现调现吃，一般切得较宽。凉食时切得较细。
