三氯丙醇的应用于生活应注意的问题 在选购酱油时需要注意，尽量购买有标注“酿造酱油”字样的酱油，配制酱油中可能含有一定量的三氯丙醇（配制酱油在生产时会添加一定量的酸水解植物蛋白，酸水解植物蛋白是由大豆经酸水解得来，而大豆等原料含有一定量的脂肪，在强酸作用下脂肪断裂水解产生丙三醇（甘油），丙三醇被盐酸（HCL）取代醇羟基而生成氯丙醇。为何酿制酱油不含有三氯丙醇？在酿制酱油的生产过程中，酵母菌虽然能将一部分糖类发酵成丙三醇，并有食盐中的氯离子存在，但在含水的偏酸性环境中，难以形成氯丙酸衍生物，同时在发酵过程中丙三醇又能与有机酸形成酯类化合物，从而减少了游离丙三醇的存在，因此纯粹的酿制酱油如果不添加其它酸水解产品，是检测不到三氯丙醇的，即使有，也属于检出限之下极微量的存在。三氯丙醇在市售酱油中普遍存在吗？卫生防病工作者在2001年-2009年对我国某省市售共220份酱油中三氯丙醇进行监测，检出的样品含量在0.05-11.39毫克/公斤范围内，平均值为0.58毫克/公斤，检出率为57.7%，超标率为7.8%。三氯丙醇毒性如何？关于三氯丙醇的急性毒性，有研究报道大鼠经口半数致死剂量为150毫克/公斤体重，属于中等毒性。有文献报道，工作中清理三氯丙醇储罐导致工人发生急性中毒性肝病。
水解植物蛋白有什么作用？是添加剂吗 一、产品介绍水解植物蛋白液是植物性蛋白质在酸催化作用下，水解后的产物。其构成成分主要是氨基酸，故又称氨基酸液。主要用于生产高级调味品和营养强化食品的基料和肉类。
二异丙基氨基锂中含有的正丁烷怎么去除 丙醇是丙三醇上的羟基被氯取代所产生的一类化合物，包括单氯丙二醇：3-氯-1，2-丙二醇(简称3-氯丙醇，3-MCPD)，2-氯-1，3-丙二醇(2-MCPD)和双氯丙醇：1，3-二氯-2-丙醇(1，3-DCP)，2，3-二氯-1-丙醇(2，3-DCP)。在氯丙醇系列化合物中，污染食品的主要成分是3-MCPD，次要成分是1，3-DCP，二者的含量比是20：1。3-MCPD为无色透明的液体，可溶于水、乙醇、乙醚。相对密度1.132，沸点160～162℃[1]。中文名氯丙醇（1-氯-2-丙醇）外文名chloropropanol(s)；propylene chlorohydrin(s)分子式CH3 CH（OH）CH2Cl目录1 简介2 来源3 危害4 预防措施氯丙醇简介【中文名称】氯丙醇（1-氯-2-丙醇）【英文名称】chloropropanol(s)；propylene chlorohydrin(s)【英文别名】1-chloro-2-hydroxypropane；1-Chloro-2-propanol，remainder 2-chloro-1-propanol；1-chloroisopropyl alcohol；alpha-propylene chlorohydrin；propylene chlorohydrin；sec-propylene chlorohydrin；【结构或分子式】CH3 CH（OH）CH2Cl分子结构：所有C原子均以sp3杂化轨道形成σ键。【相对分子量或原子量】94.54【密度】1.115【沸点（℃）】126～127【闪点（℃）】51【粘度mPa·s（20℃）】4.67。
兰花黄豆酱油致癌吗 酱油中致癌物质的主要来源一个是霉变的原料中含有黄曲霉毒素B1，另一个是酱油里添加的酸分解植物蛋白调味液中含不含有三氯丙醇。2001年酱油风波时欧盟进口中国南方酱油中检测出大量三氯丙醇。现时大型制造厂生产的酸分解植物蛋白调味液中已不产生或极少含有三氯丙醇。但是小型制造厂或还用老工艺的制造厂就很难说了。您可以到技术监督局测定黄曲霉毒素B1和三氯丙醇。
棕榈油到底能不能吃？近期有相关机构的研究报告指出，在200℃以上高温精炼过程中，棕榈油比其他植物油会产生更多的氯丙醇酯、缩水甘油酯。这是真的吗？。
