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豌豆尖如何 北京豌豆尖

2021-03-23知识12

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豌豆尖是什么,什么时候可采摘呢?

清炒豌豆尖的做法,清炒豌豆尖怎么做请看步骤:1.豌豆尖折去老的,并清洗干净2.开火,油烧到七成的时候,放入蒜爆香,然后倒入豌豆尖3.放入盐、鸡精,即可

豌豆苗和豌豆尖有什么区别? 豌豆尖历来是我国人民喜爱的芽菜。东汉崔实(音shí)撰写的《四民月令》中有“正月可种春麦、豌豆”。说明我国有很久远的豌豆栽培历史。《植物名实图考长篇》中有“豌豆苗作蔬极美”句。这里提到的豌豆苗是采摘生长在田间的豌豆植株的嫩尖食用,按我们现在区分芽菜标准应列入到体芽菜中,叫“豌豆尖”更为确切7a64e78988e69d8331333431333939。我国食用豌豆尖作蔬菜的历史久远,且地域广阔,在四川、贵州、云南以及江浙地区十分普遍,但在北方地区则较为稀少。建国初期周恩来总理在亲拟宴请张治中、傅作义、屈武等知名人士的菜单上列有“豌豆苗炒冬笋”这道菜。足见其当时豌豆苗在北京的珍贵,当时北京用的豌豆苗多是从南方空运来的。50年代初北京郊区菜农在暖棚中挖半尺多深的地池子,在池底铺沙,在沙上撒播豌豆种子,种子上再覆沙,并浇水使其生长,待其种子萌发,芽苗钻出沙层后,不断分次覆沙,进行软化栽培。沙层埋到半尺许,不再覆沙,令其芽苗钻出沙层见光生长,使上端叶片呈绿色,芽苗长成后,从沙中挖出,带豆种捆成小把。此豌豆苗茎秆白色,顶端叶片翠绿,名曰“顶头凤”。其生产费工、产量低、价格昂贵。我们现在所说的豌豆苗是指采用无土纸床苗盘栽培。

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