提起天津，想必大家首先想到的就是这座城市厚重的历史感，古色古香的街道、充满当地特色的风俗小吃、以及那一口地地道道的天津话，这些都是吸引众多国内外游客前去游玩参观的原因。《鹦鹉赋》:“惧名实之不副,耻才能之无奇。”然而，最能代表天津的特色小吃最近却频频被唱衰，其根本原因就在“名不副实”四个字上。
要说最能代表天津特色的东西，就要数闻名全中国的“狗不理包子”，传承至今已有百年历史的它名列“天津三绝”之首。但随着品牌效应的不断扩大，狗不理包子也渐渐地从平民化走入了高端化，仅一笼包子售价就达到了120元，而一碟花生米也可卖出58元的天价，这样的价格让人们望而却步。如今，有名的狗不理包子却没人愿意再吃，变成了“人不理”。
▲狗不理包子铺近照
在生活当中，我们到街边的小吃店买一个包子，最多也不过几块钱，而狗不理包子店一笼包子要收120元，无异于是直接把平民这一消费群体排除在外了，毕竟这样的天价食物是绝对不会成为普通老百姓的日常选择的。事实上，狗不理的问题还不止于此，近年来关于狗不理包子的品质问题也层出不穷，人们都说狗不理包子根本名不副实，不仅味道普通，而且价位还高得吓人。前段时间甚至还出现了用速冻食品代替新鲜食物的新闻，人们对此都非常的愤怒和不满。
▲狗不理包子近照
天津的狗不理包子是在1858年创建的，距今也有一百多年的历史，是当之无愧的百年老字号。但是近年来，狗不理乱抬价的行为，使得店内的经营状况越发不好，甚至还使得整个公司都面临着随时倒闭的危险。如今，已经有11家狗不理包子的店铺在北京倒闭了，而这家百年老字号究竟该何去何从还是个很大的问题。
▲狗不理包子铺老牌匾
创建狗不理包子的人叫做高贵友，当时正值清朝咸丰年间，中国正处于内忧外患的特殊时期。老百姓们都在清政府的腐朽统治和外国入侵者的压迫中艰难求生存，大部分人都是食不果腹，生活得极其的艰难。大人求生本就已经十分不易了，更别说孩子。因此，许多父母为了自己的孩子能够好好地长大，就都会给孩子取一个“贱名”，因为中国古人说“贱名好养活”。而高友贵的父母也不例外，给他取了“狗子”当作小名，希望他像小狗一样好养活。后来人们也老叫他狗子，时间一长，就没人再记得他的本名了。
▲天津狗不理包子铺内景
14岁时，高贵友去包子铺当小伙计，年纪轻轻的他非常肯吃苦，平时做事也总是透着股机灵劲，因此很受大家的喜欢。包子铺的师傅也非常欣赏这个踏实的小伙子，于是就收他做徒弟，并把多年的手艺都悉数教给了高贵友。经过三年的刻苦学习和努力实践，高贵友做包子的手艺越来越好，后来他干脆拿出积蓄，开了一家属于自己的包子铺，这家包子铺就是德聚号。因为高贵友的手艺非常精湛，所以他做出来的包子深受大家的欢迎，而德聚号的生意也因此越来越好了。
▲慈禧太后剧照
可就是因为生意太好，高贵友整天都忙得晕头转向的，根本无暇和客人们说话。时间一长，有些客人就会用言语揶揄他："狗子卖包子，不理人。"后来这句话就传开了，大家越喊越顺嘴，便称呼高贵友为狗不理，而他做的包子自然就成为了狗不理包子。没过多久，美味的狗不理包子就在民间获得了极佳的口碑，前来购买的人更是络绎不绝，以至于后来连慈禧太后也都爱上了这道毫不起眼的小吃。
▲狗不理包子
狗不理包子虽然只是一个非常平凡的民间小吃，但却能给人们带来无穷的美味和惊喜，其细腻绵软的口感也是人们喜爱和追捧它的原因之一。2011年，狗不理包子还被列入了国家的非物质文化遗产中，
那时的狗不理包子驰名中外，整个风光无限的时候，对比如今的惨状，实在让人有些唏嘘。《涅槃经》:“种瓜得瓜，种李得李，而使得狗不理包子跌下了神坛的，就是丢失了那份执着于食物本身的心。
如今，狗不理包子的味道已经大不如前，口味的变化导致顾客大量流失，而其口碑也渐渐地变得不似从前一般好了，其二就是不合理的价格设置和恶劣的服务态度，都让人们对它越来越失望，毕竟顾客花钱消费却没有享受到好的服务，甚至还会被别人用冻肉来作假糊弄，时间长自然也就不会再去消费了。
参考资料：
《鹦鹉赋》《涅槃经》《狗不理包子》
