什么是优质碳水化合物？
碳水化合物是什么？普通饮用水里有碳水化合物吗？ 碳水化合物就是糖类化合物，例如葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类化合物。普通饮用水里没有碳水化合物，最简单的原因，自来水加糖没必要，也很容易腐败。
老豆腐和嫩豆腐的区别主要是其中水分的不同还是碳水化合物和脂肪的不同？ 1、口感质地不同这二者直观的来说，老豆腐质bai地更紧密，组织更扎实，颜色e69da5e887aa3231313335323631343130323136353331333436316331发黄，不容易碎，口感更扎实一些，而嫩豆腐则细腻滑嫩，颜色洁白，质地更接近豆花，容易碎，口感上有一种入口即化的柔嫩感。2、制作方法不同老豆腐就是北豆腐，又名“卤水豆腐”是用卤水（氯化镁）作为凝固剂的，卤水中的钙镁离子与大豆蛋白相结合发生凝固反应，使豆腐成形。老豆腐在点豆腐成型后，还要用豆腐压豆腐的方法进行压榨，压榨约30分钟，为使豆腐进一步排水，以达到规定的质量，使产品坚挺而有弹性。所以老豆腐硬度较高，质地较粗糙。而嫩豆腐则又分为两种，一种是南豆腐一种是内酯豆腐。南豆腐用石膏做凝固剂，因此也叫“石膏豆腐”。石膏的化学成分是硫酸钙，溶解度低，凝固速度比卤水要慢。内酯豆腐使用一种叫“葡萄糖酸内酯”的东西作为凝固剂，也有商家采用日本名称“绢豆腐”。葡萄糖酸内酯引发的凝固进行得比较慢，所以可以把豆浆进行超高温灭菌，加入葡萄糖酸内酯之后，再装盒密封。这样得到的豆腐，保质期就远比另外两种豆腐要长。嫩豆腐嫩豆腐在成型后不需要进行压榨。所以嫩豆腐含有较高的水分，口感更。
