生物化学脂肪酸的β氧化名词解释 脂肪酸的来β 氧化：饱和脂肪酸在一系列酶的作用下，源羧基端的β位C原子发生氧化，C链在α位C原子与β位C原子间发生断2113裂，每次生成一个乙酰CoA和较原来少两个C单位5261的脂肪酸，这个不断重复进行的脂肪酸氧化过程称为脂肪酸的4102β 氧化。产物 一分1653子乙酰coA 一分子少两个C原子的脂酰coA 一分子NADH+H+一分子FADH2
参考答案：脂肪酸通过酶催化α与β碳原子间的断裂、β-碳原子上的氧化，相继切下二碳单位而降解的方式称为脂肪酸的β氧化
脂肪的化学名词解释？ 脂类是油2113、脂肪、类脂的总称。食物中的油脂5261主要是油和脂肪，一般把常4102温下是液体1653的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。脂肪由C、H、O三种元素组成。脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。脂肪可溶于多数有机溶剂，但不溶解于水。扩展资料：脂肪在食品中的用途1、提供能量。脂肪的能量密度是每克37000焦耳，亦即9000卡路里。相对于糖类的每克17000焦耳和乙醇的每克29000焦耳，脂肪是能量密度最高的食物营养素，比一克的葡萄糖或蛋白质高出一倍多。2、必需脂肪酸。一些脂肪酸是人体保持健康必需的。例如ω-3脂肪酸（烃基上第一个双键位于从末端数第三个碳原子处）有维持免疫和心血管功能的作用。3、改善食物口感。促成细腻，润滑的口感。缺乏脂肪的菜肴则经常被形容为“清汤寡水”。另外脂肪还促进进食后的饱胀感。但过多食用会增加癌症患病率。4、传热媒介。用来直接煎炸食物（主要是用沙拉油），可以在表面达到高温（>；摄氏100度）。炒菜中用来均匀传热和防止沾锅。5、溶解脂溶性成分。食物原料中的一些气味分子和营养分子。
名词解释：脂肪酸的β氧化
脂肪酸的β氧化完整的名词解释。定义里应该说生成少两个碳原子的脂酰CoA还是少两个碳原子的脂肪酸呢？ 生物化学与分子生物学第9版：硫解生成一份子乙酰CoA和少两个碳原子的脂酰CoA。脂酰CoA是在游离的脂肪酸上加HSCoA，两者是不同的概念。答案应为脂酰CoA
食品生物化学的名词解释 1.水分活度是指食品中水分存在的状态，即水分与食品结合程度（游离程度）.水分活度值越高，结合程度越低；水分活度值越低，结合程度越高.2.淀粉在常温下不溶于水，但当水温至53℃以上时，淀粉的物理性能发生明显变化.淀粉.
必需脂肪酸的名词解释 必需脂肪酸（essential fatty acids，EFA）是指人体维持机体正常代谢不可缺少而自身又不能合成、或合成速度慢无法满足机体需要，必须通过食物供给的脂肪酸.
