到底是氢化油的危害还是反式脂肪酸的危害 技术方面看：是由于氢化油，不饱和脂肪酸转变为饱和脂肪酸，进而危害人的健康；还是在氢化过程中，产生的反式脂肪酸，这种非自然。
是不是所有油 都含反式脂肪酸？ 是不是所有的油都有反式脂肪？不是！反式脂肪酸的产生主要有下面三个过32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333332643836程：①由液态油形成浓缩植物油（固化）的过程，即“氢化油”的“氢化”过程。这个过程使不饱和脂肪酸为主的植物油引入了氢分子，将液态不饱和脂肪酸变成易凝固的饱和脂肪酸，从而使植物油变成黄油一样的半固态甚至固态。在这个过程中，有一部分剩余不饱和脂肪酸发生了“构型转变”，从天然的“顺式”结构异化成“反式”结构，从而形成反式脂肪酸。②高温加热过程中，光、热和催化剂作用使植物油脂肪酸异化成反式脂肪酸。③在自然界中，产生于牛等反刍动物的瘤胃内微生态系统中共生微生物的生物氢化作用。如牛奶、牛肉。不含反式脂肪的油加热后，也会产生反式脂肪。当高温或长时间烹饪时，越是富含单或多不饱和脂肪酸的油类（如橄榄油﹑花生油﹑茶油等）越容易产生。因为单不饱和脂肪酸活跃，含量高，易被氧化。例如橄榄油含78%单不饱和脂肪酸，花生油 39%；茶油75.30%；葵花籽油83%等，烟点也比较低，高温就比较容易。所以适合微加热炒菜、或凉拌，而不要用它炸食品。反式脂肪酸主要存在于以下食物中：所有含有“氢化油”或者使用。
麦乳精里面有没有对身体有害的成分，像氢化油反式脂肪酸什么的 谢谢 麦乳抄精没有对身体的有害成分，2113也没有氢化油，反5261式脂肪酸，麦乳精成分有4102牛奶、奶油、麦精、1653蛋粉、砂糖、葡萄糖。麦乳精以乳粉、炼乳、麦糠、可可粉为主体，添加蛋粉、奶油、柠檬酸、砂糖、葡萄糖、维生素等成分，经真空或喷雾干燥制成。麦乳精营养比较丰富、颗粒疏松、溶解性好、冲饮便利，既能热饮又能冷饮。饮时香味浓郁，食后又能充分吸收，这一独特优点是有的饮料远所不能及的。扩展资料麦乳精原料配方：乐口福配料有麦精、奶粉、白砂糖、葡萄糖、可可粉、大豆蛋白、鸡蛋粉、小苏打、钙盐、维生素 A、D、B1。高钙低脂配方乐口福配料在传统配方乐口福的基础上加入更多的蛋白质和钙，但减少了脂肪的含量。强化麦乳精在配料方面比传统配方乐口福增加了麦精和奶粉的含量，但减去了可可粉的成分。参考资料来源：-乐口福参考资料来源：-麦乳精
北京什么品牌的面包不用氢化油，不含反式脂肪酸！！！！ 伊利面包，维生素的那种
配料表中含有氢氧化和或部分氢化油，但反式脂肪酸含量为0g的情况 卫生部2007年12月颁布的《食品营养标签管理规范》规定，食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g时，可标示为0，也就是说在食品中反式脂肪酸含量低于0.3%就可以标示为0，一公斤中低于3g就行
