炸花生米时，千万不要赶紧的放油进去，只加这一步，吃起来焦脆！
我们平时自己家庭都会做油炸花生米，做出来的效果也都不一样，有的人做出来的花生米，一咬酥脆浓香，而且不会因为搁置几天而变得松软，那么他们是怎么样做到久置后仍香脆四溢呢，下面我们一同看看做出一盘更加香脆的油炸花生吧！
调查过周边朋友发现大家做的花生米，步骤都是差不多，都是用油倒入锅中，烧至油起泡或者小冒烟，然后把剥好的花生米放入锅中炸一会，捞出，放盐，有的朋友炸的话会裹上鸡蛋液，还有面粉。但是问过酒店才知道，我们之间的差别，首先就是我们少了一样食材——白酒，那么为什么炸花生要加白酒呢？其实是白酒有很好的挥发性，它可以带有很多的水分，它和花生一起，可把我们的花生多余的水分一并带走。
其次就是我们的步骤问题上和酒店里做的有不同之处，我们是直接大火烧油，油热后直接放入花生炸一会就好，但是这样做出来的花生米总是不尽人意，比如时间长一点了，它会直接焦糊口感真的是极差，更别说香脆，还有就是时间太短容易不熟，而且花生捞出后很软。而饭店做的话却是冷油时候加入的花生，饭店这样做就是为了，让花生熟的恰好。
我们一同捋一下炸花生的步骤，首先我们需要准备好干净的剥好的花生米，还有食用油，任意白酒均可，还有就是食盐。将花生米清洗一下，注意控制时间，不能让花生米侵入水分，清水冲一下即可，然后将花生表面的水分好用干净的毛巾或者吸水纸擦干，如果不擦的话花生表面的水还是会浸入花生的，擦干后，开小火或者中火，让进油后，冷油放入花生米，一定要冷油放入，油的量最好没过花生一半，接下来就是不停的翻炒让花生受热均匀。
翻炒至花生皮有点裂开的时候，可以将火关闭，然后就是最重要的一个步骤，白酒的部分了，关了火后，这时候油温还是很高的，加入白酒，白酒不用很多，小勺子两勺即可，然后把白酒和花生在搅拌均匀，搅拌一会后等到闻不到酒的味道，就可以把花生米捞出来了，然后趁着花生还有余热立马撒上盐，这样就做出来了一份口感香脆的花生米了。还不快收藏起来，试试做出来一份这样一份香脆的花生米吧！
