经典家宴菜--孔雀开屏武昌鱼的做法 经典家宴菜-孔雀开屏武昌鱼的做法，我一直觉得孔雀开屏武昌鱼是一款特别讨喜的家宴菜。做起来简单，看起来漂亮，吃起来美味！还有什么比这个更适合大家分享呢！。
孔雀开屏鱼除了用武昌鱼还能用什么鱼 从摆盘的角度，鳊鱼2113最好，因为体5261型扁窄，造型比4102较容易，但是其它的鱼也都可以1653，不如鳊鱼好摆盘而已。从味道来说，孔雀开屏可以做剁椒味，豆豉味，姜葱味，以及原味。那么选材需要肉质细滑却不软的鱼，鳊鱼最便宜，在南方的话，也可以选用脆鲩，贵一些的可以用鳜鱼，加州鲈，鲟鱼（我个人比较喜欢这个），更贵的可以用盲曹，甚至星斑。
武昌孔雀鱼 1.1、武昌鱼宰杀治净后、再脊背切上1厘米的连刀片、切好后用精盐和料酒抹匀腌制2.将泡好后的粉丝控水、垫入圆盘中垫底、再把腌好味的鱼片刀口向外呈圆圈形摆放成孔雀开屏状。
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孔雀开屏武昌鱼的做法 孔雀开屏武昌鱼的详细做法步骤：1、将杀好的武昌鱼清洗干净。2、葱切段，姜，蒜切片。3、切下鱼头、尾。4、然后背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。。
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