菜谱：60/关注：8/粉丝：1328 “兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉面，“中国十大面条”之一[1]，是甘肃省兰州地区的风味小吃。传说起源于唐代，它以“汤镜者清，肉烂者香，。
牛肉拉面的汤是怎么作是最香的 牛肉拉面的汤其制作是比较复杂的，我这里有个比较大众的做法，你可以试试，问题也蛮不错的：1：先把牛肉洗干净，过开水把血水弄掉2：再在油锅里翻炒，同时放入花椒，大葱，蒜，生姜，盐，醋，酱油，糖，辣椒，八角，五香等。3：加水用小火炖，你先用多少汤汁就放多少水。4：炖上一个小时出来的汤汁就是你需要的牛肉汤的汤汁。
牛肉拉面 自己家做 方便吗 怎么做啊 尤其是那个汤 很好喝 方的是什么？呼叫？花椒？麻椒？外面饭馆的很香 牛肉拉面，简称“牛拉”，是北方人最爱吃的面食之一。各大菜系在制作牛肉拉面上都有自己的做法，今天我要为大家介绍的是鲁菜的方法。牛肉拉面的汤是很讲究的，一般是用牛肉棒骨汤（也有用鸡汤的）来制作。方法是用上好的牛棒骨加老汤、桂皮、丁香、肉桂等香料慢火炖制而成。无论是口味还是火候都有一定的要求。那么，牛肉拉面怎么做？牛肉拉面的做法又是怎样的呢？下面就是答案。在家做牛肉拉面的详细方法：主料：面粉、牛肉。辅料：葱、姜、香菜、白萝卜。香料：桂皮、丁香、肉桂、陈皮、大料。调料：盐、高汤、料酒、香油。制作步骤：1、牛肉洗净后切成大块备用。2、锅中做老汤、清水、料酒，加入葱段、姜片和桂皮、丁香、肉桂、陈皮、大料制成的香料包后下入牛肉块大火做开变小火慢炖。3、香菜切末、白萝卜切片备用。4、用盐加清水和面，再将面擀成面片后两面刷油，用一个大容器将面扣住醒面。5、牛肉锅中加入白萝卜片一起煮至牛肉熟后加盐调味，将牛肉与其他材料捞出。6、面醒好后用刀切成条，拉伸后投入肉汤中煮熟捞出在一个大碗中。7、牛肉切薄片，与葱末、香菜末一起放在煮好的面条上。8、点香油后将肉汤浇在面上即可。ps：1、醒面的时间要长一些，多。
牛肉拉面的汤是则么熬出来的？ 详细的很，看这个：<；br/>；做为一个兰州人，从小对兰州拉面是情有读中，在家乡的时候是每天早上少不了的，那种味道，那种气氛…。而如今在他乡，一直想吃拉面，虽然这里。
牛肉拉面的汤怎么做？ 牛肉拉面的汤怎么做，汤是拉面的灵魂，牛肉拉面的优劣除了拉面外，最重要的秘密在于淳香的汤，可以说汤是牛肉面的灵魂。今天小编就整理下做汤经验分享给大家。
牛肉拉面的汤是则么熬出来的？ 详细的很，看这个：做为一个兰州人，从小对兰州拉面是情有读中，在家乡的时候是每天早上少不了的，那种味道，那种气氛…。而如今在他乡，一直想吃拉面，虽然这里也有，但一点没欣贾堇？娴奈兜馈S械幕构伊恕袄贾堇？妗钡恼信疲？娴氖怯兴鹄？娴拿？N抑幌胨翟谕獾啬阆氤约蚁绲睦？妫？悄阒挥忻瘟恕O旅嫖揖屠贾堇？孀龈黾虻サ慕樯堋？兰州牛肉拉面技术，堪称中国一绝。拉面制作在中国流传已久，清代王憺望曾作《兰州牛肉面吟》曰：\"兰州拉面天下功，制法来自怀庆府。汤如甘露面似金，一条入口赛神仙。由此可见兰州拉面制作久负盛名，天下第一之技法。兰州牛肉拉面是技术含量较高的品种，尤其是马家大爷牛肉面，实践性很强，其方法和技巧，用文字表述，您只能看个七八成。其真功夫方法和技巧只能由师傅言传身教，面授机宜，弟子要边悟边学，边悟边练，方能渐入其境界。著名的马家大爷牛肉面的清香与可口，正如清代张澍诗中所写的：“雨过金城关，白马激溜回。几度黄河水，临流此路穷。拉面千丝香，惟独马家爷。美味难再期，回首故乡远。日出念真经，暮落白塔空。焚香自叹息，只盼牛肉面”。兰州牛肉拉面面的制作的五大步奏无论从选料、和面、醒面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用。
