酸辣粉的调料跟配方有哪些？ 生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用）、油炸黄豆、干辣椒面 正宗四川酸辣粉做法 酸辣粉用材主要采用红薯加工做成里面辣使用辣粉 辣粉有两种：第种比较麻烦要自己调说。
特色酸辣粉做法，酸辣粉的调配料方面，有借鉴重庆小面的调味手法，比如，使用油辣子海椒，用以获得了味型的基本定位。但红薯粉丝固有的物理特性：不吸调料，对此，口味执着。
我想知道卖酸辣粉，需要熬制什么特别的配料和高汤吗？？ 酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。酸辣粉配料：辣椒、野山椒（泡椒）、胡萝卜、洋葱、芹菜梗、生姜、大蒜、大葱、香菜、肉蔻、小茴香、八角、紫草、香茅草、桂皮、香叶、三奈、草果。
