为什么有的大米做饭颜色发黑 原因可以有2种：1.是大米天生的原因，晒得时候没晒干，导致大米内部结构发生变化，色素沉淀，导致做饭的时候会变黑2.是人为的原因，有些不良。
粳米比普通大米颜色暗 没有那么白 是正常吗 大米分为粳米和籼米，粳米只是大米的一种，多种于北方，至于颜色是白、是暗，那要取决于碾米是碾米力量的大小，力量大碾出的米就白、反之就暗，碾米机的力量大小可以调节的，其实大米越白越没有营养，当然也不是越黑越好，这就需要你掌握一些大米的常识了。
新买的大米怎么会变黑色是什么原因
大米为什么会发黑？ 大米基本上分为早籼米、晚粳米、糯米等。刚收购上市的大米又叫新米，颜色白中泛青，含水分较多，煮熟的饭糯性大，柔软清香。存放时间很久的大米又叫陈米，其味道较新米差，。
黑大米熬得粥就是那么黑？ 是不是多洗几水就行了？ 有什么办法让颜色淡点？ 黑大米是含纯天然的黑色素食物，多食用对身体是很有益的，不可丢弃黑色素。否则失去了黑色食物的保健价值。据说，常吃黑色食物能乌发，抗癌什么的。类似食物还有黑红薯，黑芝麻，黑土豆，黑桃之类的，售价也比常规的高得多。
