影响过氧化值的因素 花生油是植物油，植物油是不饱和羧酸的甘油酯（含有双键，但不是烃。暴露在空气中很容易被氧化.塑料容器中的过氧化物引发剂碎片也会引起氧化.所以植物油应该在玻璃容器中密封保存.
影响油脂过氧化值的因素有哪些？ 温度和氧气吧
影响动物油脂过氧化值高的因素有哪些 食用油脂放久2113、空气中的氧、日光5261以及微生物与酶的作用，使油脂4102的酸价、羰基价和TBA值过高。油脂酸败所产1653生的酸、醛、酮类以及各种氧化物等，不但改变了油脂的感官性质，且对机体产生不良影响。其高度氧化可能有致癌作用。
