为什么炸东西不脆 火候不对，或者油少。也可能是被炸的东西不容易被炸脆 0 匿名用户 1级 2015-08-23 回答 火小油温过低 炸的食物一般都加了盐或糖类，这两种东西都含有吸湿因子（盐是氯化钾。
请问一下，有什么东西可以让面粉炸起来的时候保持酥脆，不会容易变软
面粉里放什么炸出来才会酥脆 要想把薯片炸脆，切好薯片以后，要先放少许食盐水浸一下，然后冲水三分钟，炸时添加面粉，生粉，泡打粉，吉士粉，油温不要太高，包你炸出来，爽脆。面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
怎么炸东西才能炸的又脆又不油？（裹面粉的）那要看你炸的是什么东西，不能全用面粉，最好是在面粉里加上红薯粉，挂芡不能过干，或过清，比如炸小鱼之内的东西油温不能太高。
为什么脆皮糊炸出来的食物稍凉就不脆了呢？ 脆bai皮糊炸出来的食物稍凉就du不脆了的原zhi因是因为食物在dao高温炸制版的过程中脱水，所权以会变脆。但是放置在空气中一段时间，空气中的水分子会重新渗透进食物，脱水过程脱掉的水分又重新回来，所以就不脆了。【脆皮糊配比】低筋面粉50克、米粉20克、淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克（或沙姜粉、辣椒粉等）、凉水100克等。【使用方法】1、将面欣酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入凉水中。2、搅拌溶解均匀后加入色拉油，再次搅拌均匀。3、静止发酵20分钟即可挂糊。
用什么方法使面粉炸出米又脆又软 用什么方法使来面粉炸出米又脆自又软一般炸东西用的bai地瓜粉，我都是用粗的。du若你是zhi要炸肉类的话，我是建议你可dao以用地瓜粉+面包粉，或是地瓜粉加酥炸粉(或炸鸡粉)都可以喔~PS：不过用地瓜粉+面包粉炸起来会更香喔~调湿的炸粉的话，我一般都用低筋面粉，再加一颗蛋下去调喔~(炸起来比较香脆。一般在炸东西时，都不会用到太白粉，因为若用太白粉来炸东西，炸起来的食物都会湿湿的，不会有香脆的口感。炸东西用的面粉一般也都用低筋的就可以了。像若你要以乾的炸粉来炸东西时，我建议在沾粉前，先将要炸的食物先沾下蛋汁，再裹粉下锅去炸，这样炸出来的食物会比较香脆喔~
为什么炸东西不脆 火候不对，或者油少。也可能是被炸的东西不容易被炸脆
请问各位大厨，面粉糊怎么调油炸会酥脆？要放小苏打或者别的什么东西吗？要怎么弄？谢谢了！我炸肉条！！
