是不是所有油 都含反式脂肪酸？ 是不是所有的油都有反式脂肪？不是！反式脂肪酸的产生主要有下面三个过32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333332643836程：①由液态油形成浓缩植物油（固化）的过程，即“氢化油”的“氢化”过程。这个过程使不饱和脂肪酸为主的植物油引入了氢分子，将液态不饱和脂肪酸变成易凝固的饱和脂肪酸，从而使植物油变成黄油一样的半固态甚至固态。在这个过程中，有一部分剩余不饱和脂肪酸发生了“构型转变”，从天然的“顺式”结构异化成“反式”结构，从而形成反式脂肪酸。②高温加热过程中，光、热和催化剂作用使植物油脂肪酸异化成反式脂肪酸。③在自然界中，产生于牛等反刍动物的瘤胃内微生态系统中共生微生物的生物氢化作用。如牛奶、牛肉。不含反式脂肪的油加热后，也会产生反式脂肪。当高温或长时间烹饪时，越是富含单或多不饱和脂肪酸的油类（如橄榄油﹑花生油﹑茶油等）越容易产生。因为单不饱和脂肪酸活跃，含量高，易被氧化。例如橄榄油含78%单不饱和脂肪酸，花生油 39%；茶油75.30%；葵花籽油83%等，烟点也比较低，高温就比较容易。所以适合微加热炒菜、或凉拌，而不要用它炸食品。反式脂肪酸主要存在于以下食物中：所有含有“氢化油”或者使用。
去超市买油，怎么正确选择油？要从哪几个方面来挑选？去超市买油，怎么正确选择油？油是我们日常饮食烹饪中不可或缺的重要角色。现在超市中，大豆油，花生油，橄榄油，玉米。
哪种食用油比较好？ 在看到关于食品安全的问题后，突然萌生出这个问题。现在在国外多用的是色拉油，葵花籽油，橄榄油，黄油等…
佛前的油灯用什么油最好？（最好不要用环保油点灯供佛） 多数人佛前使用电子蜡烛2113来供奉5261的。点灯的灯油不是说哪一种就最好。方便而又不失清4102洁就好。色拉油、桐1653油、普通食用油、酥油、苏合香油、麻油等等，这些油都可以用作佛前灯的灯油。目前佛前油灯多数都是用色拉油，这样的油烟比较少。不过随着藏传佛教在汉地逐渐的崛起，现在用酥油来供奉佛灯的也非常多。无论用哪一种，只要记住所用的油一定要单独放置。也就是供奉佛灯的油最好不要移作他用。这样对佛菩萨比较恭敬。
如何科学挑选食用油 ？ 刚刚接触烧菜不久，市场上的油五花八门，花生油，葵花籽油，大豆油，芝麻油什么的，傻傻分不清楚，各有什…
苏子油跟麻油有什么区别 1、苏子油选用 长白山地区优质 紫苏籽，以传统的物理压榨方法精制而成，充分保留紫苏籽的营养精华，油色淡黄，油质澄清，气味清香。苏籽油的食用、药用具有悠久的历史，《神农本草经》将其列为上品。具有保肝、抗血栓、降血脂、降血压，保护视力，提高智力的作用，并对 过敏反应及炎症有 抑制作用。苏籽油是目前所知α—亚麻酸（a-LNA）含量最高的食用植物油，而以紫苏籽油品质最好，油中α—亚麻酸含量高达70％左右。世界卫生组织和联合国粮农组织鉴于α—亚麻酸的重要性和人类普遍摄入不足的状况，建议专项补充α—亚麻酸。2、麻油，是芝麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油，亦称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等。食用价值：如与米做成饭食，民间则称为“仙家食品”。据科学分析：麻油中主要成分为不饱和脂肪酸，占85%～90%，油酸和亚油酸基本上各占50%，其特点是稳定性强，而且易保存，这是因为麻油中含有一种天然抗氧化剂—芝麻酸的缘故。麻油中还含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质，是一种营养极为丰富的食用油。药用价值：中医学认为：本品性味甘、凉，具有润肠通便、解毒生肌之功效。据。
花生油，茶油是不是氢化油
调和油到底是什么油，常吃有害吗？
椰子油是否健康呢？椰子油是目前比较火热的一个热点，从营养分析上来说椰子油虽然含有大量的饱和脂肪酸这点是真的，但是它含有的饱和脂肪酸并不是我：-椰子油，健康，是否
