做几个拿手菜有啥技巧 男人要会做几个拿手菜？如何做才算拿手？

本期导读：春节快到了，亮亮你的拿手菜，你准备做几个？大家好，我是李家妈妈美食，我的回答是：时间飞快，再过二十几天就要过年了，感觉才过完年没多久，又要过新年了。春节是中国传统节日，不管路途多远，出门在外的游子们都会回家过年，吃年夜饭，过团圆年，在我们家前几年一直都是婆婆撑勺，最近几年换成我们年轻一辈来煮年夜饭。春节的年夜饭，一家团聚热闹非凡，准备的菜肴一般都有鱼有肉，荤素搭配合理，分享几道拿手菜，用来当春节年夜饭的菜肴特别合适。第一道：清蒸鳗鱼 春节的年夜饭一定要有一道鱼菜，寓意年年有余，富贵开花，鱼的做法非常多样，但清蒸鱼最能保持鱼的原汁原味，不需过多的调料，只需加上少许去腥的姜片、葱花、辣椒丝，一道色香味道俱全的清蒸鳗鱼特别受欢迎。第二道：白灼鱿鱼 在沿海地区，新鲜鱿鱼特别常见，刚从海里打捞上来的鱿鱼，不需要过多的烹饪技巧，水开后，加上少许姜片去腥，倒入清洗干净的鱿鱼，煮至鱿鱼变色，大约2分钟左右即可出锅，蘸上少许自家调的酱汁，味道鲜美、口感特别清脆。（酱汁：醋、生抽、蒜蓉、甜辣酱。第三道：鲈鱼豆腐汤 鲈鱼分为淡水和海水，一般用来炖汤的会选海鲈鱼，海鲈鱼肉质更鲜甜，口感更好，而豆腐要选老。朋友聚会在家里，你会做哪些拿手菜？ 朋友相聚，你拿什么宴客？“有朋自远方来，不亦说乎”，必当盛情款待。若能在家里吃，既能玩儿的开又能吃的嗨，还能联络感情，何乐而不为呢？但若真要在家里宴客，还真得好好思量一番：凉菜、热菜、汤羹不可少吧，招牌菜、私房菜都得有吧，总之一定要讲究又不能失了体面，那么有哪些宴客菜可以拿出来露一手，让自己做的饭菜惊四座呢？凉菜：1、大拌菜大拌菜，大丰盛！原料：黄瓜1根，大白菜1/6棵，干粉丝1把，胡萝卜1/2根，豆皮1张，香菜2棵，蒜4瓣，大葱1段，干辣椒3根，盐5g，香醋10ml，白砂糖10g，鸡精3g，油15ml。做法：1.豆皮洗净，用开水烫1分钟。干粉丝用温水浸泡15分钟。2.黄瓜、大白菜、胡萝卜、豆皮、大葱白切细丝后和泡好的粉丝装盘。3.大火加热炒锅中的油后关火，稍等片刻投入碾碎的干辣椒炸成辣椒油。4.将蒜瓣捣成蒜茸，装在小碗中调入盐、香醋、白砂糖、鸡精和鲜炸辣椒油，充分搅拌成调味汁。5.把调味汁淋入装盘的菜中后，将香菜切碎后撒在表面即可。2、捞汁凉菜捞汁凉菜，看着就够清爽！原料：黑木耳10g，金针菇100g，黄瓜半根，魔芋结150g，小米辣椒2 个，芝麻香油2ml，香醋150ml，白砂糖20g，矿泉水100ml，蒜末5g，美极鲜30ml。做法：1.将黑木耳泡发洗。你最拿手的菜是什么？又是谁教你做的？ 作为一个长沙人当然是是，辣椒炒肉。食材准备青椒、里脊肉。嫩肉粉、酱油、盐、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱各适量。制作步骤1、辣椒切丝；里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。2、锅里放油，热，炒辣椒，变色，加肉丝，熟，加盐（或海天牌生辣椒炒肉抽）、胡椒、味精，即可。注意事项1、青椒一定是薄皮的，口感好；2、肉切丝后，一定要上浆，这样肉丝的口感比较嫩滑而不发柴(上浆即肉丝切好，略放盐糖，料酒腌一下，放少许鸡蛋清，生粉拌匀，最好摆冰箱静置1-2小时)。3、盐要后放，放早了青椒就软塌了，口感不好；4、要大火翻炒，时间不宜太长。你有哪些拿手菜？秘诀是什么？ 大家好，我是猪老二，用心记录每天的生活中的吃喝玩乐！我是一个爱吃的人，往往爱吃的人就会为了满足自己的食欲，去问，去看，去学，去做自己喜欢吃的菜！这是一件很令人幸福的的事情，随着时间的推移，就会有自己认为不错的菜，也都拿到出门来，这些菜就是我的拿手菜。再说，我的拿手菜也就是我觉得自己做的好，而且能吃完的，吃完让人想吃的！推荐给大家一个菜就是杭椒炒肉末，这个菜相当的好吃，而且非常令人下饭，又香又辣，让人流口水哦，而且它的色泽也非常的漂亮，出锅之后上桌色香味俱全啊！再给他搭配上三页饼，或者煎饼，想当的完美了！咬一口，是真香啊！一口饼，一口肉，一口杭椒，非常的美味可口！这个杭椒炒肉末的秘诀是什么呢？哎呦，我认为就是炒肉的时候多放一点油，加上蒜末，加上酱油，必须最后放杭椒，而且不能炒的时间太长！炒肉末的时候多放油，因为肉没水分较多，多放一点油，炒熟的肉末就比较嫩，比较易入口！肉炒熟之后必须要放上蒜末，这样就能很好的提升这个肉末的香味儿，在放上酱油，这样就能给肉末上上颜色，让人增加食欲！必须最后放入杭椒炒，杭椒不易炒时间过长，炒出虎皮，能闻到香味就行了。这道菜可以多放一点盐，这样更容易下饭，一定要。想学几个拿手菜，有没有什么菜谱可推荐的？ 想学做菜、看来是一位很会生活的朋友，闲暇时为家人做几个像样的小菜，是多么享受的事情。推荐一款麻辣牛肉干麻辣牛肉干是传统川菜中麻辣味浓厚的冷碟名菜。非常适合于休闲食用，所以不仅餐厅里常备此菜，甚至很多食品加工厂也将它制作成风味小食品，备受人们亲睐。一、原料比例：瘦牛肉 500克 熟芝麻 10克 精盐 5克料酒 20克 白糖 20克 味精 10克辣椒粉 35克 花椒粉 5克 姜 25克葱 50克 牛肉汤 400克 芝麻油 10克精炼油1000克约耗100克二、流 程：牛肉-→煮制-→改刀-→码味-→炸收-→装盘三、制 作 过 程：1.牛肉入清水锅内，放整姜葱、料酒，旺火烧开，打尽浮沫后改用中小火煮至断生起锅，冷后切成长6厘米、粗1 厘米见方的条，用精盐、姜、葱、料酒码味30分钟。2.锅置旺火上，放油烧至六层油温，下入牛肉炸为褐红色，外表酥香时捞出；3.锅内留油约50克，放辣椒粉炒至油色红亮，掺入牛肉汤，下精盐、白糖、牛肉条，改用小火慢慢收汁，待水分收干，带滋润感时起锅。趁热加入味精、花椒粉、芝麻油拌匀，凉后撒熟芝麻装盘即成。四、成 品 特 点：麻辣干香、色泽棕褐、滋润化渣。五、制 作 要 领：（一）煮牛肉时不应过软，以刚熟为佳，否则成菜易碎，影响成形。（二）。男人要会做几个拿手菜？如何做才算拿手？ 一般家常也能做几样，只是想如果要学或者提升3到5样菜该选哪几样且如何做得地道呢？

#调味汁#美食#海鲜#烹饪技巧#菜谱