焯水一般需要多长时间 叶菜类进行焯水，过沸水5~10秒即可，否则会丢失许多维32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333366303230生素，焯水后即可进行烹饪或过凉水后冷藏。焯菜是最常用到的烹调方法之一，它不仅可使蔬菜的口感更爽脆，去掉其中的草酸和涩味，还能使其安全性更高。水量要足，焯烫蔬菜的水量以没过全部蔬菜为最低限度。加水量不足，会延长焯烫时间，影响蔬菜的质地和口感。此外，一次加入的菜要适量，如果要焯的菜有很多，建议分几次进行，以免菜量太大降低水温。别切太碎，蔬菜切太碎，容易流失原有的菜香，若再经过水焯，其中的维生素和矿物质会大量损失。所以，焯菜时应尽量保持蔬菜形状完整。火力要旺，充足的火力可以一直让水保持沸腾状态。在沸水中，蔬菜中的氧化酶很快失去活性，从而降低了对维生素C等营养素的氧化作用。而且沸水中几乎不含氧气，也减少了营养素的热氧化损失。因此一定要等到水沸腾，再把蔬菜迅速放入水中，而且要把蔬菜全部埋进水里，减少与氧气接触的机会。时间要短，如果蔬菜在水中放的时间过久，就成了煮蔬菜，会影响菜品的色、香、味，也会加剧维生素C、矿物质的损失。一般情况下，蔬菜颜色稍有变化便可以将其捞出来了。扩展资料：焯水。
为什么要对食材进行焯水？有哪些小技巧？为什么要对食材进行焯水？有哪些小技巧？为什么要对食材进行焯水？有哪些小技巧？大家好，我是闽雁南飞，热爱生活、热爱美食美味。。
绰水是什么意思 应该是焯水。资料：焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香。
是不是茭白长在水里有什么寄生虫，人不能吃 不是不能吃，是不能生吃茭白又被称为高瓜、茭知笋、高笋等，也是生长在水中的植物，属于感染黑粉菌而不抽穗的高瓜。其中富道含蛋白质、脂肪、维生素B族、矿物质和膳食纤维等。并且其口感鲜美，受到多数人的喜爱。但是茭白既然属于水产品，那么也容易受到水中寄生虫的感染，病人专容易有细菌。一旦生吃也容易导致寄生虫入体。另外，茭白不能生吃还有一个原因，茭白中含有大量草酸，生属吃会之后茭白内的草酸会和钙、镁等矿物质结合，出现结石。
茭白的做法大全 茭白的营养价值有哪些 茭白炒肉片 茭白炒肉片(1)准备茭白2根，肉片、盐、料酒、姜片、酱油、水、葱花适量。(2)肉片用盐，料酒腌制15分钟待用。(3)茭白洗净，剥去皮去根切片。。
水中鲜-【茭白蘑菇】 1.准备原料2.茭白切丝，蘑菇手撕3.热锅凉油，爆香辣椒和葱花4.加入蘑菇炒软5.加入茭白丝6.加入适量水，防止粘锅7.最后加入耗油适量，盐和鸡精适量即可。
