23日，记者从市市场监督管理局获悉，从现在起，我市将用3个月时间，为中央厨房和集体配餐企业、规模以上（500㎡）餐饮单位、公私立学校及托幼机构食堂、各类型餐饮单位，安装共享的“明厨亮灶”视频系统。这样，无论是食客还是监管部门，都可看到后厨全貌及食品制作全程“高清直播”，让后厨内的小猫腻“见光死”。
据介绍，市场监管部门在餐饮行业提倡“明厨亮灶”由来已久，目的就是为了让那些饭店厨房里的“小猫腻”彻底消失。但部分餐饮企业积极性并不高，没有达到预期的监督效果。现在我市正式明确，由市场监管部门与通信运营商签署框架协议，由通信运营商为全地区市、县两级市场监管部门搭建具有地图搜索、网上巡检、语音指令、录像回放等功能的现代监管平台，同时为各类型餐饮单位、食堂提供软件系统，并安装摄像头、手机APP等，实现实时观看、即时检查、语音指令、录像回放等“明厨亮灶”互联网展示功能。
8月31日前，中央厨房和集体配餐单位办理安装“互联网+明厨亮灶”视频监控完成率达到100%、社会餐饮单位完成率达到60%；9月30日前，规模以上（500㎡）餐饮单位完成率达到100%，10月31日前私立学校及托幼机构食堂、各类型餐饮单位全面完成办理安装“互联网+明厨亮灶”视频监控；公立学校及托幼机构食堂办理安装办法另行规定。市场监管部门现场展示了“互联网+明厨亮灶”的运行过程。只见通过互联网能够清晰地看到厨房内的场景，并且根据指令可随时调整摄像头的角度，对菜品加工的全程进行全方位拍摄。如果监管人员有要求和异议，可以直接通过软件与厨房内的负责人进行语音沟通。画面、声音均非常清楚。全媒体首席记者 杨峰
