花蟹蒸多久 清蒸螃蟹所需食材：大闸蟹，料酒2勺，姜1块，小葱1根。第一步：新鲜的大e68a843231313335323631343130323136353331333433653937闸蟹放在盆中，不用解开捆绑好的绳子，拿一个不用的小牙刷将大闸蟹的外壳、肚子、蟹脚等部位轻轻地刷洗干净。螃蟹蒸几分钟？到底用热水还是冷水蒸？吃螃蟹吃的就是鲜与嫩，而蟹肉是否细腻嫩滑跟火候和蒸的时间有很大的关系，一般3两以下的大闸蟹只需要蒸10分钟就可以了，3到4两的大闸蟹需要蒸12分钟，而4两以上较大的大闸蟹需要蒸15分钟左右，如果蒸的时间过长会使蟹膏、蟹黄流失，因此热水蒸能更好地控制时间，肉质吃起来更加鲜嫩，螃蟹也不会因为长时间挣扎而掉腿。蒸锅中加入适量水，水中加入2勺料酒，少许姜片，1个小葱结，大火煮开，放入这些后水蒸气能起到去腥的作用，另外水量不要太高，以免水沸腾蒸汽太多流到蒸笼里，影响大闸蟹的品质、口感。接下来这一步很重要，很多人蒸大闸蟹时不注意这一点，蒸好之后就会看到蟹黄流的蒸笼里到处都是，好东西全都浪费了，在蒸大闸蟹时，需要将它反面朝上放在盘子里，这样蒸出来大闸蟹的蟹黄还在蟹壳中，不会流得到处都是。盘中放入少许姜片或者紫苏包，将大闸蟹反面朝上，也就是肚脐那面朝。
清蒸大闸蟹时是开水放还是凉水 那蒸螃蟹用冷水还是2113热水上锅5261？要蒸多久时间？怎样蒸才不掉4102爪呢？我们一起1653看一下吧。1、买回来的螃蟹先要清洗干净，螃蟹的壳盖、蟹脚，藏有很多污垢，用刷子多刷几遍，冲洗干净。准备一盆盐水洗一遍，杀菌消毒，这样蒸出来的螃蟹干净卫生，腥味也小。2、蒸螃蟹用热水还是冷水蒸呢？有句老话说“隔水蒸螃蟹”，就是把锅里的冷水烧开，利用水蒸气把屉笼里的螃蟹蒸熟。为了去除螃蟹的腥味，在水中加适量的料酒，蒸制的过程中挥发，起到去腥增香的作用。如果用热水直接蒸，温度太高，螃蟹会烫得在锅里乱挣扎，造成蟹腿断掉，这样蒸出来的成品乱七八糟的，不好看。用冷水下锅，把螃蟹翻个身，也就是肚子朝上，蟹壳在下摆在蒸盘中，水的温度慢慢升高，螃蟹也有个适应的过程，受热均匀，蒸熟的螃蟹的蟹体完整，不掉爪，色泽红润油亮，看起就非常有食欲！一个螃蟹顶一桌菜，螃蟹营养价值很高，富含蛋白质、钙、磷等微量元素，蟹黄有开胃润肺、养血活血的功效，但是螃蟹性寒，不宜多吃。螃蟹可红烧，爆炒，用清蒸的做法才能保持鲜美的“原汁原味”。有人在蒸螃蟹时细节没做好，蒸出来的蟹肉散烂，又老又腥，吃起来不鲜嫩。传统的老方法就是使用细线或者皮筋讲。
我蒸螃蟹时间长把蟹黄都流到锅里，那锅里的水可以熬粥吗 可以吃，没事的，放点姜下去就没事了，不是你蒸的时间长，而是你没有把螃蟹反过来蒸，浪费你的螃蟹了，下次记得反。
买来的螃蟹是活的，但是蒸出来就臭了，为什么？ 螃蟹会发臭，说明煮之前没有保存好，已经不新鲜了，发生变质。
螃蟹开水蒸还是冷水蒸
如何煮螃蟹？煮的时候要不要拆掉皮筋？ 我相信排名第一的答案和题目要问的并不是一件事。如果是海蟹，匿名用户的回答基本适用。但是包装大闸蟹（…
螃蟹上锅蒸多久 1、买螃蟹来时一定要买活源蹦乱跳的，千万不要bai贪图便du宜买死螃蟹，因为zhi对于海鲜而言dao，细菌的繁殖是极快的。大家一定要记住这一点，宁可不吃，也不要买死蟹。用牙刷把螃蟹刷洗干净。2、蒸锅中添加清水，蒸篦上撒点儿姜片儿，再扔点儿花椒（注意不要让花椒漏下去），这两样都是给螃蟹去腥用的。3、把螃蟹肚皮向上一一摆好，之所以让它肚皮向上，是为了防止蟹黄流出来。这一点不少人都做错了，下次再蒸螃蟹时一定要注意。4、然后可以再来点儿姜片，摆到螃蟹的肚皮上，盖上锅盖，水开上汽后继续蒸，直到把螃蟹蒸熟。具体而言，蒸制的时间以螃蟹的个头大小而定，一般的螃蟹在水开后蒸上12-15分钟左右就能把螃蟹中的寄生菌杀死，但如果是四两半以上的大只螃蟹，就需要多蒸上三四分钟。既要保证螃蟹的鲜美，又要保证螃蟹吃着干净卫生。5、螃蟹这就蒸好了，赶紧吃吧！活螃蟹蒸熟后会有掉腿的现象，死螃蟹就没这个现象。
