什么食品肽含量高？ 含肽的食物有：1、蚕豆，小米，南瓜，冬瓜，2、食用菌类，如香菇、平菇、木耳3、胶原蛋白类，如猪皮、猪蹄、鱼皮4、蔬菜谷物类，花生、玉米、苦瓜蛋白质高的食物都含肽，多肽可从多种动植物中提取，如植物中的核桃、玉米、豌豆、苦瓜、绿豆、大米、花生及海产品，动物中的林蛙、鹿、龟等。扩展资料：肽的功效与作用(1)提供多种氨基酸，帮助身体制造新的组织替代坏死的组织。(2)提供构造新组织所需的氨基酸。(3)通过鉴定血液向细胞输送氧和各种营养物质。(4)调节体内的水分、电解质平衡。(5)为免疫系统制造对抗细菌和感染的抗体，提高免疫功能。(6)帮助伤口血液凝固促进伤口愈合。(7)在体内制造酵素，有助于将食物转化为能量。(8)修复细胞，改善细胞代谢，防止细胞变性，能起到防癌的作用。(9)促进蛋白质、酶、酵素的合成与调控。(1 0)沟通细胞间、器官间信息的重要化学信使。参考资料来源：肽
鱼露致癌为什么还有卖？
鱼露是什么东西？味道如何？ 鱼露，又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味品，能够延续至今，与其独特的风味密不可分，主要包括鲜味和咸味；是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。鱼露原产自福建和广东潮汕等地，由早期华侨传到越南以及其他东亚国家，如今21世纪欧洲也有逐渐流行。扩展资料：营养价值虽然用于鱼露生产的原料是食用价值较低的鱼虾或水产品加工下脚料，但其营养价值却不容小觑。鱼露中含有18 种以上的氨基酸，其中包括8 种人体所必需的氨基酸。作为水产品重要功能成分之一的牛磺酸也是鱼露的重要成分；另外，鱼露中富含多种有机酸如丙酮酸、富马酸、琥珀酸等和人体新陈代谢所必需的微量元素，如Cu、Zn、Cr、I、Se等。鱼露一般呈红褐色，澄明有光泽，富含多种氨基酸与呈味性肽含，氮量高，有鲜味和浓厚的美味；还能掩盖畜肉等的异味，缓减酸味、咸味；鱼露入口留香持久，香气四溢，具有鱼虾等水产品原材料特有香质，因此深受人们的喜爱。参考资料来源：-鱼露
鱼露是什么样的调味料？ 在我国的广东一些地方和福建都有吃鱼露的习惯。在东南亚的泰国、越南和马来等都有大量使e69da5e6ba9062616964757a686964616f31333433653939用鱼露。其实他们用鱼露就相当于我们用的酱油。其实鱼露又叫鱼酱油，最早主要是海边的渔民腌制咸鱼后流出的鱼汁用或用来做蘸汁或用来给菜调味等。后来人们就用廉价的小虾小鱼或者虾鱼的下脚料来腌制发酵成的。所以闻起来会有些鱼虾的腥臭味。鱼露使用方法：1.做蘸料 这个就直接加些醋或柠檬汁、糖、葱末或者蒜末等。其实就和我们做火锅不同蘸料一样。2.做拌料，这里指的是做凉拌菜的调味汁。3.做汤料，在煮汤的时候可以适当的放些鱼露。建议一般做海鲜汤放的多些。4.做调料，炒菜的时候也可以适当的放些鱼露提鲜。如果之前没有吃过鱼露的朋友建议第一次使用鱼露的时候先做蘸汁，加些柠檬汁或者醋、葱、薄荷、蒜末等一起拌匀。先用一块肉试着蘸鱼露汁吃看看是否能吃的习惯。鱼露虽然是鱼酱油，但是因为是用小鱼虾和盐一起发酵制成的，所以和酱油用黄豆黑豆发酵还是有很大区别的，因为含有亚硝酸等致癌物，所以建议少吃为好。鱼露是一种非常具有历史感的调味品，且其营养价值极高。(鱼露又被称之为鱼酱油)鱼露主要是指用以小龙虾。
