胃肠，秋水仙碱 金针菇不含秋水仙碱，没有过水的金针菇不会引起“秋水仙碱”中毒。如果是“金针菜”，也就是黄花菜，不错，市场上出售的“金针菜”即黄花菜的前身，也就是它的新鲜花蕾是含有“秋水仙碱”，所以任何一个市场上都不会将它作为一般食品出售，出售的是它的“干制品”，也就是经过蒸煮、晒干后的成品，其中鲜花蕾所含“秋水仙素”已经被处理，所以能在食品市场上经销。市售的黄花菜（金针菜）无需一定要“过水”处理，通常市场也买不到新鲜、未经处理的金针菜。退一步说，即使自己种有新鲜的金针菜，也应该知道如何处理使用，且“秋水仙素”中毒，也貌似没有问题中所描述症状。还是到医院请教医生吧。
秋水仙碱是什么？ 治痛风的药
秋水仙碱
