果醋发酵时将温度控制在

果酒和果醋的制作中,发酵温度不一定相同?这句话对还是不对？怎么解释？ 是啊,菌种培育,也就是发酵的不同阶段温度肯定不同呀!一般开始温度可以高些,活化菌种,让菌种繁殖.后面就要控制在菌种的适宜代谢温度内,后面要发酵结束的时候温度又不同的说! （5）制葡萄酒时要将温度控制在18～25℃，而制葡萄醋时要将温度控制在30～35℃，原因是：______． （1）参与果醋制作的微生物是醋酸杆菌，属于原核生物，而酵母菌属于真核生物，原核细胞和真核细胞在结构上最大的区别是原核细胞无以核膜为界限的细胞核．果醋制作过程中需要不断通入氧气，说明醋酸杆菌的代谢类型是需氧型．（2）果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验，在酸性条件下，该物质与酒精反应呈灰绿色．（3）当缺少糖源时，醋酸菌可将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，其反应式为：C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O．（4）装置中排气口通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样可以防止杂菌污染．（5）18-25℃是酵母菌生长和发酵的最适温度，30-35℃是醋酸杆菌生长和发酵的最适温度，因此制葡萄酒时要将温度控制在18～25℃，而制葡萄醋时要将温度控制在30～35℃．故答案为：（1）醋酸杆菌 无以核膜为界限的细胞核 需氧型（2）酸性重铬酸钾 灰绿色（3）C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O （4）防止杂菌污染（5）18-25℃是酵母菌生长和发酵的最适温度，30-35℃是醋酸杆菌生长和发酵的最适温度 下列关于果酒制作和果醋制作过程的叙述正确的是（　　） A、应先冲洗，然后除去葡萄枝梗，而且不能反复冲洗，A错误；B、果酒制作所需要的适宜温度为18～25℃，因此果酒制作应控制发酵温度维持在20℃左右，变化不能太大，B正确；C、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中. 请回答下列问题： （1）果酒发酵是酵母菌进行无氧呼吸的过程，故装置中的充气口在果酒发酵时关闭，此时需将温度严格控制在18-25℃．制作果酒后制果醋，应将温度控制在30-35℃．若在果汁中含有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，因为果酒发酵. 果醋发酵接种时的温度范围是多少?（生物） 30～35吧