网友们，谁知道食用胶能在水汆丸子里用吗，如果在丸子里用那一种比较好。 食用胶可以用，但不建议用，一般也没人用，你说的丸子不劲到道可能是你在和馅的时候劲没上好，也有可能你的比例有问题~一般家里做的丸子都不怎么劲道的~/
生汆丸子怎么做有弹性
汆丸子怎样做冷水下锅不沉底？ 做丸子最关键的点不是放啥放啥，如果开头程序作对后边自然而然不会出大问题。1：肉馅的温度是重中之重，温度不宜过高。如果刚买来肉馅冷藏后在加工。或者冻肉直接搅馅。2：肉的肥瘦比例，三七或者四六都可以。买现成的肉馅往往筋多肥肉多，做出来效果肯定不好。最好自己配比。3：添加剂的问题，磷酸盐类致嫩剂，高弹素，什么嫩肉粉松肉粉，食用碱，都有助于增加吸水性，增强弹性。4：鸡蛋只放蛋清，淀粉量不宜过多。5：加水多少问题，瘦肉吸水性强，看馅料的肥瘦比例加水。分多次打入。一般一斤肉馅3-5两水。比如鲅鱼丸子打水量则要多很多，七到八凉水都可以。6：猪肉羊肉类一般用六七十度温水下锅汆，鱼类采用凉水下锅。
汆丸子不散的小诀窍－－豆腐丸子骨汤面 汆丸子不散的小诀窍－豆腐丸子骨汤面，关于丸子，爷每次过滤豆浆，扔掉豆渣都会央求我给炸个豆渣丸子吃，我个人认为豆渣除了丰富的粗纤维外，也没啥营养物质了，另外一个炸。
白菜汆丸子汤，说起丸子，可能都会想到油炸丸子，不过在如今的大背景下，油炸丸子固然好吃，多由多肉的也不宜多吃。做为丸子的爱好者，办法总是有的，那就是做汆丸子。。
宝宝辅食汆丸子的做法是怎样的？
水汆丸子肉冷藏后，再打一遍会影响口感吗 不会生汆丸子的做法1-3、肉剁碎，用肉锤敲打4、葱切丝提前泡水备用5、剁好的肉蓉加入盐、鸡精、糖、白胡椒搅拌均匀6、先加入2只蛋清（我用了一斤半肉）搅拌至完全吸收，再把姜丝沥出只用姜水，分次加入肉蓉中，每次都顺着一个方向搅拌，直至完全吸收，加到不能再加为止7、水煮至微沸，关小火，一颗颗挤或用小勺捣腾出大小均匀的丸子下锅8、全部丸子做好后，开大火把水煮沸，煮至丸子成熟后，捞出沥水美食小贴士1、肉要选用纯瘦肉，不能有肥肉或筋膜，会影响口感，选用猪后腿肉或里脊肉、鸡胸肉都可以2、在肉馅里打水很重要，一定要搅拌尽可能多的水份进去并充分搅拌上劲，丸子才会劲道好吃，这是个体力活3、煮好的丸子可以冷藏或冷冻保存，食用前取出回温，用高汤煮沸加热就可以了，也可以用清水，加盐、鸡精、少许香油和大量的白胡椒提味，取其最清淡的口感。
