生抽可以代替酱油吗？ 生抽可以 代替酱油。不论是生抽、老抽还是风味酱油，本质上都叫 做酱 油，是酱油中最主要的两个种类，两者也都属酿造酱油。一般凳祥袭用来酿造酱油的原料为优质的黄豆和。
生抽可以用酱油代替吗？ 生抽可以用酱油代2113替。酱油的鲜味取决于氨基酸5261态氮含量的高低，一般来说氨4102基酸态氮越高，酱油的等级就越高，也1653就是说品质越好。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮>；0.8g/100 ml为特级；0.7/100 ml为一级；0.55/100 ml为二级；0.4/100 ml为三级。但是，并不是说氨基酸态氮越高，酱油就越好。因为配兑酱油的氨基酸态氮也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸也很高，但这并不等于是很好的酱油。酱油中甜味主要来自于原料中的淀粉经曲霉淀粉酶水解生成的葡萄糖和麦芽糖；其次是蛋白质水解后所产生的游离氨基酸中呈甜味的甘氨酸、丙氨酸、苏氨酸和脯氨酸等；在发酵过程中，水解生成的甘油微甜。酱油中的有机酸有二十多种，酱油的酸度以呈弱酸性(含酸1.5%左右)时最适宜，可产生爽口的感觉，且能增加酱油的滋味。酱油的成分中有呈苦味的物质存在，但苦昧在酱油合成中被改变了味道，苦味消失。
海鲜酱油可以代替蒸鱼豉油吗
我家只有酱油，能替代老抽、生抽吗？ 酱油不能替代老抽和生抽的。首先老抽的作用是调色，比如我们做红烧肉，就离不开它。如果你用酱油，那做出来的红烧肉，不论是色还是味，那都不行的。一般我们做红烧的菜，都离不开老抽的。再说一下生抽，一般主要用在凉拌菜上，炒青菜也能用。它的味道鲜美，用的时候量要少。我们家一般也备有酱油，它的味道咸，在炒菜或烧肉时可以与老抽、生抽搭配使用，效果不错的。从咸度上它们依次是：酱油、生抽、老抽。总之，家里多备些调料，这很有必要的。如蚝油的作用也不小，做海鲜就离不开它。
酱油可以替代生抽吗？
海鲜酱油能代替生抽吗：海鲜酱油能代替生抽，集酱香、鲜香、海鲜于一身，以特级生抽酱油为主料，配以经现代工艺提炼出的海鱼虾的精华液，营养丰富，香味浓郁，味道鲜甜，海。
海鲜酱油是生抽一种吗 生抽老抽和海鲜酱2113油无关。生抽老抽是广式酱油叫法，5261不是国家4102标准的标注酱油的名称。1653酱油国家标准里只有酿造酱油和配制酱油两种。酿造酱油里添加酸水解植物蛋白调味液或用酶制剂的酶解酱油就是配制酱油。配制酱油中酿造酱油不得少于50%。过去广东一带做酱油时用抽笼抽酱油。抽出的原色酱油叫生抽，生抽里添加酱色和其它添加剂做成深色酱油就是老抽酱油。酿造酱油配制酱油都可以做海鲜酱油。生抽老抽都可以做成海鲜酱油。老抽做成老抽海鲜酱油做菜可以加色加海鲜。
