畜肉，禽肉和水产品的营养价值各有什么特点 小儿吃禽肉有什么好处？禽肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素。禽肉中蛋白质含量一般为２０％，并能供给多种必需的氨基酸。禽肉中脂肪熔点较低（３３～３４℃），。
禽类脂肪的营养价值低于畜类脂肪 参考答案：错
试比较鱼类、禽类和畜类的营养价值？营养价值这东西很难一概而论的，通常水环境生物含微量元素种类较多，但对人体好坏都有。禽类胶原蛋白方面好于畜类，畜类肉类蛋白和骨头。
“畜、禽、肉、鱼、蛋”每类食物所含的营养成分都有什么？ 1．鱼类的营养价值鱼类蛋白质含量为15％～22％，平均18％左右。鱼类蛋白质的氨基酸组成一般较为平衡，与人体需要接近，利用率较高。脂肪含量约为1％～10％，平均5％左右，不同鱼种含脂肪量有较大差异。鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，单不饱和脂肪酸主要是棕桐油酸和油酸，多不饱和脂肪酸主要由亚油酸、亚麻酸、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)组成。碳水化合物的含量较低，约1.5％左右，主要存在形式为糖原。鱼肉含有一定数量的维生素A、D、E，维生素B2和烟酸等的含量也较高，而维生素C含量则很低。鱼油和鱼肝油是维生素A和维生素D的重要来源。鱼类矿物质含量为1％～2％，其中硒和锌的含量丰富，钙、钠、钾、氯、镁等含量也较多。海产鱼类富含碘，有的海产鱼含碘50μg/1OOg～100μg/1OOg，而淡水鱼含碘仅为5μg/1OOg～40μg/1OOg。2．其他水产动物的营养价值除鱼类外，其他水产动物还包括甲壳类和软件动物类，主要有虾、蟹、贻贝、扇贝、牡蛎、章鱼、乌贼等。其蛋白质含量多数在15％左右，尤以河蟹、对虾、章鱼等较高。脂肪和碳水化合物含量较低。维生素含量与鱼类近似，有些含有较多的维生素A、烟酸和维生素E。矿物质含量多在1.0％～1.5％，其中钙、钾、。
畜类，禽类，水果类原料的营养价值各有什么特点 畜、禽肉是人类蛋白质的主要来源，还含有丰富的矿物质和脂溶性维生素。水果类主要为人类提供碳水化合物和维生素、矿物质。需要采纳交流。
禽类 畜类肉食类 那个营养价值更高 为什么 肉类分为畜、禽、水产三类。畜肉包括猪肉、牛肉和羊肉等；32313133353236313431303231363533e4b893e5b19e31333431366364禽肉包括鸡肉、鸭肉和鹅肉等。它们能提供人体所需要的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等。禽肉比畜肉营养价值高鸡、鸭、鹅等禽肉是高蛋白低脂肪的食物，特别是鹅肉和鸡肉，赖氨酸含量比猪肉约高13%。且鸡、鸭、鹅肉中，不仅总的脂肪含量低，所含脂肪的化学结构与猪肉也不同，而是更接近橄榄油的成分。禽类中所含的脂肪（有人称其为动物中的橄榄油）成分主要是对心血管有保护作用的单不饱和脂肪酸；而猪、牛、羊肉中的脂肪，则主要是容易导致冠心病和动脉粥样硬化的饱和脂肪酸。所以，常吃禽类能够预防冠心病、动脉粥样硬化等心血管疾病的发生。鸡、鸭、鹅肉的营养价值不相上下禽类的营养价值很高，还表现在高含量的蛋白质方面。可食部分的鸡、鸭、鹅肉中的蛋白质含量为16％~25％，比猪、牛、羊等畜肉的蛋白质含量高一些。禽类蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白；另一部分是间质蛋白，其中含有能溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白等，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸡、鸭、鹅肉常被用做煲汤的原料，就是因为其蛋白质含量高且味道鲜美。
食品营养知识中说吃畜类不如吃禽类，吃禽类不如吃鱼类，怎么解释，从营养知识的角度解释 一、肉类的营养价值（一）2113蛋白5261质畜肉类蛋白质含量为410210~20%，其中肌浆中蛋白质占165320~30%，肌原纤维中40~60%，间质蛋白10~20%。畜肉蛋白必需氨基酸充足，在种类和比例上接近人体需要，利于消化吸收，是优质蛋白质。但间质蛋白必需氨基酸不成不平衡，主要是胶原蛋白和弹性蛋白，其中色氨酸、酪氨酸、蛋氨酸含量少，蛋白质利用率低。畜肉中含有能溶于水的含氮浸出物，使肉汤具有鲜味。（二）脂肪一般畜肉的脂肪含量为10~36%，肥肉高达90%，其在动物体内的分布，随肥瘦程度、部位有很大差异。畜肉类脂肪以饱和脂肪为主，熔点较高。主要成分为甘油三酯，少量卵磷脂、胆固醇和游离脂肪酸。胆固醇在肥肉中为109mg/100g，在瘦肉中为81mg/100g，内脏约为200mg/g，脑中最高，约为2571mg/100g。（三）碳水化物其碳水化物主要以糖原形式存在于肝脏和肌肉中。（四）矿物质含量约为0.8~1.2mg%，其中钙含量7.9mg/g，含铁、磷较高，铁以血红素形式存在，不受食物其它因素影响，生物利用率高，是膳食铁的良好来源。（五）维生素畜肉中b族维生素含量丰富，内脏如肝脏中富含维生素a、核黄素。二、禽肉的营养价值禽肉的营养价值与畜肉相似，不同在于脂肪含量少，。
禽类 畜类肉食类 那个营养价值更高 为什么 禽类比畜类好。因为禽类鸡肉的蛋白质含量比畜类略高，氨基酸评分可达到95%以上，生物学价值在90%左右。禽类的肌肉组织中，结缔组织的含量相对于畜类来说比较少，因而肉质。
