湖北人食鱼有哪些常见的做法？ 题主这个问题让壹周君想起了的外婆，外婆生前最爱做的一道菜就是—熏鱼！外婆年轻时在大中华酒楼做过服务员，师从名厨而烧得一手好鱼菜，所以时不时就会给我们做几道“鱼”。还有个原因是外公钓鱼技术不错，每次从武汉龙王庙边上钓回来的都是一大堆青鱼、鳊鱼、喜头鱼之类的，不管是清蒸、红烧、煮汤一时都吃不完，外婆最后只能想法子做成了熏鱼。熏鱼应该算是上海菜，大多是以冷盘形式出现，而湖北人吃熏鱼，经过了一些改良，口味变得更重。外婆会先将鱼腌制一段时间，然后放入油锅炸香捞出，再把各种五香调料老抽之类的熬成粘稠的酱汁，最后把炸好的鱼块浸入酱汁中，稍微烧一下就可以吃了。壹周君最爱冬天吃熏鱼了，凉凉的、咸咸的，还有些甜味，就着白米饭，能吃两大碗呢！现在壹周君长大了，也学会了外婆做熏鱼的法子，但总觉得没有小时候吃的味道了。下面，就说说制作流程吧。主料：1条草鱼配料：生姜、盐、生抽、老抽、料酒、小葱、花椒、白糖第一步：首先将草鱼从背部剖开，取出中间的一条鱼排；第二步：将鱼排剁成2—3厘米厚鱼块，然后加适量的盐和生抽，用手抓匀后腌上1小时；第三步：热锅宽油，开小火，烧到8成热时，将鱼块投入，炸至两面金黄时便可以关火盛起了；第。
水煮鱼片怎么切 准备一条草鱼，把鱼骨去除，鱼肉割成薄片，倒点蚝油、料酒、鸡蛋清腌制十分钟，起锅烧油，把鱼片放下去煎一下，再倒入清水，然后放入少许辣椒，调好味，煮熟即可。00：00 00：00 100%用户鉴权失败，请先注册成为云用户 云
麻辣干鱼 1.把干鱼切小块，因为干鱼很咸，我提前一天用清水泡，中途换了两次水.然后炒锅烧热放油，稍微多一点，到油温90度以上，把鱼放进锅里炸至焦黄捞出.干辣椒剪段，用水了沥干，。
鱼的菜谱名
