在重庆这边开家正宗兰州拉面店，主要寻求一位正宗拉面师傅或一起做都OK，如果请师傅现在工资怎么开的？ 正宗兰州人一般没有拉面一说都叫牛肉面，清汤牛肉面或者蓬灰牛肉面。都“正宗兰州拉面”了。兰州人一看就不正宗。我到西安吃到的牛肉面都是青海人做的，味道非常不正在北京更惨，打死买花椒的了，那个汤喝完能恶心死我的建议是先到兰州考察一下如果你要做真正正宗的请俩像样点的 拉面的师傅+调汤的师傅 工资肯定开的不能低如果你只想随便做做“正宗兰州拉面”那不用开多高工资，青海人也有很多能做顺便感叹一下牛肉面的牌子已经被各种盗版砸完了
兰州人第一次吃到不正宗的兰州拉面时是什么感觉？ 兰州人对牛肉面就是一种病，特别是长期漂泊异乡的兰州人，时刻准备着将自己塞进拉面馆，我在河北廊坊很多年，打心里也将廊坊当做第二故乡，但凡是休假，就一定要把廊坊转个遍，可能只为了寻找一家像模像样的牛肉面馆治一治病，与兰州牛肉面相比，外地的拉面就是你感冒后去了一家私营小医院一样，病肯定是治不好的，反而让人凭添儿分忧伤。绿色的招牌上写着兰州拉面，进门就会碰上热情惑不热情的头裹黑纱的女人，当她得知你只吃个拉面，便爱搭不理的向后厨的白帽子回回甩了句话，你一定会怀疑这个玩手机的回回在下面前洗不洗手，我真的无意埋汰这些开在外地的所谓兰州拉面，看官们去吃的时候自己可以观察一下，如果有谁看到厨子下面时洗手，可以上头条来骂我。当一碗热气腾腾的拉面呈于面前时，做为兰州人，第一反映是这面非彼面，没有想像中的辣子多多，也没有青青蒜苗，清汤寡水下哪来的心情轻易下筷！挑来翻去，几口下去，收筷走人，那么有人该说了，都是拉面，不都差不多吗？此时此刻，我真的想普及一下这两种面是多么多么地不同。在兰州，没有拉面，重要的事情说三遍！兰州只有牛肉面，一大早进去，每个食客对面的形状都是有要求的，比如“大宽、小宽、二细、三细、毛细、。
兰州拉面为什么可以拉得很长而不断？是增加了什么添加剂吗？ 据业内人士介绍，做拉面在揉面时都会添加进一些“和面剂”，一般是“速溶蓬灰”，那样拉面和起来才筋道柔韧，对人体没有毒。蓬灰就是做拉面所用的碱，一般来说“盐是骨头碱。
很多打着“正宗兰州拉面”的店并不正宗，那么“正宗”到底是什么？ 无所谓正宗不正宗，只要消费者觉得好吃才是关键，另外地域不同，人的口味也不同。
中国餐饮界中的正宗兰州拉面为什么不正宗？ 最讨厌这种讨论正宗的问题。再根红苗正，东西不被大多数喜欢，顶个屁用。完全就是拉正宗这杆大旗，作虎皮，装扮自己，吓唬别人！
怎样辨别外地的兰州拉面馆究竟正不正宗？ 很多地方美食，异地开店的时候，一定要根据当地人的口味做出调整，不可能完全照搬原产地做法：第一原材料水源不可能都空运，第二也需要接地气，讨好一下当地人的舌头！如果所有的东西都原汁原味，也许做不到遍地开花，需要有当地的微调！
中国餐饮界中的正宗兰州拉面为什么不正宗？ 何为正宗，号兰州拉面绝对亦为正宗，因为它的拉面承传了兰州制作面条的方法—拉面，所以它只是拉面正宗。烹饪后而成的汤面就不能算正宗了。
我想知道威海市有多少家正宗兰州拉面店：？望知道者回复！在此何某拜！谢！！！ 出了兰州，就是兰州附近的地级市都不正宗了，外地不可能有正宗的。太怀念在兰州生活的四年了，每天早晨一碗正宗的拉面开始，三细一点辣子，美的很
