兰州拉面的汤里都有哪些调料 用料宁夏塞北雪高筋面粉／红丹福牛肉拉面专用粉水（加点盐）温度在零下一度到一度左右象牙萝卜（去皮）调料包 下面有，太长了哈哈油泼辣子 下面也有高汤 做法在下面正宗兰州拉面（含拉面、高汤、油泼辣子做法）的做法面粉铺面案上，给面粉中间推个窝，中间洼，周边高。用手在面粉一周锤几下，这样不容易跑水。在洼处倒适量水，然后将面粉捏碎（“打梭子”），利用手劲把面和水拌匀，像小麦颗粒一样大小，越细越好。后撩点水，一定要撒均匀，多次加入，从底下翻着最后把面团到一起，（“呲面”）。过程中，一只手把部分面推出去，再抓回来，反复多次（“蹬面”）。面团揉好后，撒入适量的蓬灰水，双手叠在一起，握拳，把水敲进面里，后再进行多次“蹬面”，然后倒入少量菜籽油，进行揉面。使用麻花抓的手法（团-揉），把面肉成一个间隔均匀的麻花长形，把面两边拉一下再继续，重复两次。把面团推平叠起来，再推平叠起来，再加一点蓬灰水，三叠两包，把蓬灰水揉进面里，后醒面约30分钟。溜条顺筋：把面团撑一下，两头对在一起，把圆弧的一段放在面板上，用两手握住条两端，拉到远一点，抬起在面板上用力摔打，如此反复。做面剂子：搓到成人胳膊粗细，长度约为4。
兰州拉面的清汤制作方法哪可以 学 习，想自己做拉面都需要什么配料。 拉面汤料的做法：制作兰州拉面的汤料都是用嫩牦牛肉或黄牛肉，牛肝，有的还添入鸡汤，再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料在特大罐形铁锅内再加入萝卜片熬成的，朋友在『冠 香兴』小吃』学的拉面做法，按照人家那方法做出来的兰州拉面肉汤气香味浓，清亮澄澈，还有就是把煮熟的拉面浇上清汤，佐以牛肉丁或片、香菜和蒜苗，调入红亮的辣椒油做出来的牛肉面那叫个美味喽，求采纳谢谢
兰州拉面的汤里都有哪些调料？ 主要是使用蓬灰，这是一种生长在西北干旱地区的植物，叫蓬碱草，我们当地人叫水蓬，很大量的水蓬才能烧出很少的蓬灰，记得我有个远房大爷就烧过这个，他用架子车从山里拉来很多很多的水蓬，在地下挖一个坑，将水蓬放进去点着火，烈火熊熊的，最后烧剩下几块结晶的红蓝相间的东西，就是蓬灰。牛肉汤还有一点就是放入各种类似中草药的调料，放入牛骨，整鸡，长时间熬制最后就得到牛肉清汤。
兰州拉面的汤，有那些调料？我要详细说明。。 配制老汤的辅料丁香、大香、沉香、降香、木香、百里香、小茴香、花椒、肉桂、生姜.草果.胡椒.香叶。具体比例属机密，不便告知。自己琢磨吧。个家的不一样 这都是秘方，而且。
兰州拉面的调料哪里可以买到？哪家的比较好？ 兰州拉面常用的调料就是汤料和煮肉料了，如果是自家随便做的，网上就可以买到，但是如果是想开店用的话，那
兰州拉面的汤里都有哪些调料？ 虽然不是特别美味，但是好好喝， 我来贴一个吧，出处是七十年代甘肃出的一本厨师教材。70年代末经过公私合营，历次运动，是技术最公开，而各种秘方最扯淡的时候。。
